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• 現烘咖啡豆熱潮
   
  品嚐咖啡，有人不介意平凡，但求喝得愜意。有人追求極至，沉醉於探索咖啡世界。追求極至的咖啡迷，除重視咖啡豆質素，也斟酌產地及咖啡機，近年就連烘焙方法也愈來愈講究。
   
  極至咖啡迷愈來愈多，新鮮烘焙的咖啡豆，近年人氣急升。
   
  很多咖啡迷會買己烘焙的咖啡豆自己研磨和沖泡，但咖啡豆是何時烘焙？一般不甚深究，其實烘焙時間對咖啡味道有很大影響，因爲咖啡跟所有食材一樣，愈新鮮風味愈佳。
   
  咖啡豆的新鮮度，大約從烘焙完成開始起算。烘焙後的咖啡豆會開始釋出二氧化碳，稱爲排氣，二氧化碳愈多，氧氣愈少，氧氣愈少，氧化過程愈僈，咖啡豆便能保持新鮮。 “然而，排出二氧化碳的同時，咖啡豆內的香氣，如水果酸會不斷揮發，芬芳氣味會逐漸流失。”前街咖啡是這樣解釋的。
   
  烘後一週至兩月內最佳
   
  現烘咖啡豆，頭兩三天排氣最多，持續約一星期。嚴格來說，剛烘焙完成的咖啡最新鮮，當排氣完成，咖啡豆便不新鮮了。不過，咖啡豆內還有很物質，即炒即衝，物質未有足夠時間融合轉化，鮮是鮮，但層次風味未必最佳。
   
  “一般而言，烘焙後一星期至兩個月內的咖啡豆，既新鮮、風味也最佳。當然也要視乎產地而定。”
   
  等人烘不如自己烘
   
  從前香港的烘焙咖啡主要外國進口，運輸加上批發、採購需時，咖啡豆賣到咖啡迷手上，已經超過了咖啡的最佳風味時間，未能滿足極致咖啡迷，部分咖啡迷於是自己從外國進口未經烘焙的咖啡原豆，買咖啡烘焙機自己烘焙，部分更將這種興趣變成生意，賣起鮮烘咖啡豆來。吳東霖是其中之一，本身做製衣，因爲迷上咖啡，決定創業賣新鮮咖啡豆，從荷蘭引入港幣四五十萬元一部的 Giesen 烘焙機。
   
  “新鮮烘焙的咖啡豆，咖啡香氣最醇厚。就算同一產地，新鮮的也會較有層次，香味更鮮明、持久
   
  他賣的全是新鮮咖啡豆，包括有洪都拉斯水洗咖啡、布隆迪蜜處理咖啡、巴西曼蒂凱拉山日曬咖啡等。
   
  ●現烘咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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