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• 　　巴拿馬卡門莊園瑰夏-Carmen Estate Geisha品種的風味？瑰夏咖啡是最好的嗎？

   

  　　Carmen Estate位於波爾圖山谷，海拔1700米，毗鄰哥斯達黎加邊境，被認爲是巴拿馬最重要的咖啡種植區之一。Carmen Estate由第三代Franceschi家族經營，他們生產高品質的阿拉比卡咖啡豆已有50多年的歷史，最近他們將所有豐富的專業知識用於培育精緻的藝妓豆。火山谷的火山土壤，理想的排水和最佳的氣候條件產生的咖啡具有特別的花香和巧克力，焦糖和多種森林水果的口味。

   

  　　50多年來，Carmen Estate一直生產和出口高品質的阿拉比卡咖啡。Carlos Aguilera是1960年由他的祖父母Efrain和Carmen Franceschi建立的單一莊園和工廠的第三代所有者。Carmen Estate每年生產1,200袋（每個60公斤）獨特品質的綠色咖啡豆。

   

  　　咖啡植物生長在陡峭的山坡上，在百年老雨林植被下，天然泉水和小溪穿過酒店，爲當地動物提供了良好的棲息地。

   

  　　工人及其家庭的安全和健康的條件以及環境友好的生產做法，如綜合蟲害管理，土壤保護，天然水資源保護，廢物管理和生態系統保護，都是他們對可持續農場管理的貢獻的一部分。

   

  　　Carmen Estate年復一年地提供咖啡質量的高度一致性。這方面的一個證明是，在過去的幾年裏，他們一直被列入多項專業拔罐比賽的前五名

   

  　　卡門莊園位於巴拿馬巴魯火山地區的火山谷部分，靠近博克特。該山谷被認爲是巴拿馬最重要的咖啡種植區，因爲其海拔高，茂密的植被，火山土壤和多樣化的微氣候。涼爽，無霜的夜晚加上乾燥，陽光充足的日子，營造出理想的咖啡生長條件。農場咖啡種植在海拔5,600英尺的地方。品種是Caturra，它是陰涼的。

   

  　　Carmen Estate是Carlos Aguilera現任領導下的家庭農場。他們每年生產大約1200袋綠咖啡，包括Catuai，Caturra和Typica葡萄品種，但這種咖啡只是Caturra。咖啡從12月到3月收穫，由巴拿馬土着人Nobes親自挑選。加工完全清洗，然後在農場進行曬太陽和機械乾燥。Carmen Estate實行嚴格的農業和環境標準; 這個農場有一半以上的原生樹木覆蓋，自然遮蔽了咖啡。

   

  　　Carmen Estate贏得了衆多獎項，包括：

   

  　　最佳巴拿馬2010年第四名（88.35分）

   

  　　巴拿馬最佳2007年第五名（88.96分）

   

  　　巴拿馬最佳2007年第五名（89.35分）

   

  　　巴拿馬最佳2006年第三名（89.71分）

   

  　　雨林聯盟拔罐質量2006年第二名（88 pts）

   

  　　最佳巴拿馬2005年第3名（92.54分）

   

  　　雨林聯盟拔罐質量2005年第1名（90.75分）

   

  　　最佳巴拿馬2003年第3名（88.05分）

   

  　　品種：Caturra，Catuaí和Geisha

   

  　　加工：水洗和日曬

   

  　　風味：複雜的芳香，帶有焦糖，蜂蜜，水果，烤穀物和巧克力的味道。明亮的濃郁酸度漸漸變甜，回味悠長。

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：91度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。