祕魯咖啡-LAS ORQUIDEAS農場【卡杜拉品種】咖啡豆種植信息介紹？
祕魯咖啡豆的風味如何？
FarmLasOrquídeas位於Triunfo區，屬於Jalca Grande區 - Chachapoyas省 - 亞馬遜地區，距離Rodriguez de Mendoza有兩個半小時，海拔高度爲1950 masl。它的總面積爲15公頃，其中4公頃專門用於種植咖啡。
2012年，Tito Huaman Hall先生取得了勝利，尋找適合種植咖啡的土地。這就是同年開始實施他的莊園“LasOrquídeas”的方式，到目前爲止，業主非常滿意地設法生產了該地區最好的咖啡之一。
Orquídeas在西班牙語中的意思是“蘭花”。
地區：AMAZONAS
收穫年份：2017年
收穫月份：五月至七月。
農場名稱：LAS ORQUIDEAS
海拔： 1950 masl。
咖啡磨類型：洗淨。
綻放：從5月到7月
土壤類型：粘土
氣溫/平均氣溫： 17°
平均降雨量：2500毫米
類型的燈罩： LEGUMES
陰影密度： 15％
植物和動物類型存在：蘭花，SAMCAPILLA，GALLITO DE LAS ROCAS，LOROS。
施肥方法：有機肥
環境保護措施：
加工類型：水洗
發酵類型： 12至18小時。
品種 Caturra
認證 有機
咖啡被介紹給祕魯中期18 日通過鄰國厄瓜多爾爾爾爾爾爾爾爾爾爾爾世紀[I] ，但沒有商業出口直到晚19 日世紀。產量僅爲20後翻顯著上升個世紀，當
祕魯在欠英國政府貸款違約看到兩百多萬公頃，轉移到英國的土地（“祕魯國家”的名義下）作爲還款。其中四分之一用於農業生產，包括咖啡，此時出口貿易正在認真開始。
在整個拉丁美洲，祕魯咖啡生產的早期特點是大量土地集中在富裕（主要是歐洲）精英手中; 然而，當工人從祕魯的其他地區（如高地）遷移到這些農場提供勞動力時，他們開始獨立開店 - 相當容易，因爲土地豐富。
在戰後年代，隨着英國公司的離去，這些小規模的“農民”生產者仍然存在。這一趨勢在20世紀50年代和60年代得到鞏固，因爲祕魯政府從事土地改革並鼓勵咖啡種植作爲一系列社會經濟發展措施的一部分; 這種非常適合小農戶的作物導致該國咖啡生產的人口結構發生變化，小規模的土着農民現在負責該國大部分的生產。早期的軍事獨裁中旬至20 日世紀進一步通過部分合作化國家的生產者來支持這種形象 - 可以說是這個時代唯一潛在的積極遺產之一。在1970年至1980年期間，根據國際咖啡協議的配額制度，利潤被成功地輸送到國家支持的咖啡合作社，這些合作社在20世紀70年代負責出口80％的產品[ii]。當然，大部分利潤都彙集到政府的金庫中，雖然支持合作社，但這種情況也助長了自滿情緒，在此期間很少有運營改進[iii]。
藤森在20世紀80年代的結構調整政策進一步削弱了自治和能力建設，在經濟危機爆發之後，光輝道路的崛起和隨之而來的暴力對咖啡種植（實際上是所有農業）的影響相當大。咖啡生產中有大量的資本和勞動力投資，許多農民從農村地區遷移到相對更安全的城市環境，導致貿易網絡（已經很脆弱）崩潰。
20世紀90年代中後期轉向“道德”咖啡，這種下降趨勢在很大程度上逆轉了[iv]。儘管歷史價格低廉，“團結”網絡優先考慮交易相當，生態友好的咖啡，推動了祕魯的咖啡熱潮。事實上，咖啡種植面積從1995年的16.3萬公頃增加到2005年的21.5萬公頃[v]。除巴西外，這使得祕魯成爲唯一一個在歷史低價期間無視產量下降的拉美國家[vi]。特種進口（包括經過認證的咖啡）始於1997年並逐漸增加，爲祕魯目前作爲世界第七大生產國的地位做出了貢獻。然而，從2013/14和2014/15年度出口下降超過40％（產量下降超過30％），這在很大程度上是由於咖啡葉鏽病的影響，咖啡葉鏽病在這個國家有很大的影響。咖啡種植時不含殺蟲劑或殺菌劑。祕魯目前是世界上最大的有機咖啡出口國，擁有約90,000公頃的有機認證。這主要是由於較小的生產者缺乏化學投入的投資資源; 然而，在咖啡葉鏽病危機之後，很難說這將是多久[vii]。
今天，大約223,000個祕魯家庭已經承諾了大約425,000公頃的咖啡生產，另外還有30萬多人以某種方式依賴咖啡行業[viii]。生產仍然集中在該國北部的卡哈馬卡地區，那裏種植了全國一半的咖啡。其中70％以上是Typica，其次是Caturra（20％），其他（10％），其他品種也是如此[ix]。其他地區也生產咖啡，如南部的庫斯科和尤寧。
如前所述，祕魯今天的產量非常小，平均農場面積不到3公頃。伴隨着這種結構，這些問題通常與拉丁美洲的小規模生產者有關，例如難以獲得信貸以及管理生產和加工效率低下[x]。合作社幫助生產者降低風險並提供獲取收穫所必需的資源，目前，祕魯的大部分咖啡都是從小農場收集的，然後在通過這些合作社進行碾磨和銷售之前一起批量生產，其中最大的一個代表了到2,000名農民和7,000公頃。然而，儘管這些合作社中有許多人非常重視改善加工，但生產性投入仍然是一個盲點。雖然這種情況正在發生變化，但對生產和質量的關注進展緩慢，加上現有基礎設施（加工和運輸）的缺乏，使祕魯的名聲不佳。
儘管如此，在引用的二十八個微氣候[xi]中，祕魯有四分之一的咖啡種植在1,200至2,000米之間，因此很有可能改善咖啡的區域特性，並開發出更大的可追溯性並確定小型特殊生產商， Mercanta目前正在工作。
前街推薦衝煮祕魯咖啡？
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。
