你知道怎麼樣去區分咖啡豆的好壞嗎？
事實上咖啡和紅酒在選擇的方式上很多地方其實是很類似的，所以就好像很多人不明白酒莊葡萄這樣那樣的區別都是什麼鬼一樣，對於諸多咖啡豆不瞭解的時候也都是一頭霧水。
今天我們只聊聊咖啡小白們
應該如何選擇適合自己的咖啡豆
●咖啡豆
其實網上搜一搜就有很多專業的咖啡豆選擇指南，這些文章很好，非常好，它很專業，寫的很詳細，但壞也壞在它太專業了，如果你不是個多年咖啡資深愛好者我都不信你能看完它。所以今天只想通過一個僅僅是喜歡每天喝杯咖啡，但又不滿足於去咖啡店買現成的，希望擼起袖子自己在家裏嘗試一下的，“咖啡小白”的角度。讓我們來聊聊關於咖啡豆的一二三四，看完你會發現其實挺簡單的。
咖啡熟豆是生鮮食品，記得查看烘焙日期
新鮮烘焙和現磨的咖啡是最好的？這是真的嗎？
當然，這一點毋庸置疑。
●咖啡其實是水果？
沒錯。咖啡生豆其實是長的像櫻桃一樣的咖啡果裏面的兩顆種子，經過烘焙過程之後就是我們平常看到的顏色深深的，充滿香氣的咖啡豆。
所以在選擇咖啡豆的時候，記得一定看看它的烘焙日期是什麼時候。咖啡豆在烘焙完之後的一週左右達到它風味的高峯，一個月之後，它的風味可能會直線下降，烘焙日期兩個月之後的咖啡豆基本只剩下苦澀的味道了，本有的其他豐富的風味會消失的無影無蹤。
●總之，記住一點就好了，選擇儘可能新鮮烘焙的咖啡豆，例如1個月之內的，最多3個月。
買得少一點，用得快一點
女生大多都喜歡買買買，口紅一堆色號，眼影各種色盤……哪怕很多時候都是買了不用，光囤着就覺得很開心。
但買咖啡千萬不能這樣，之前說過咖啡是生鮮食品，咖啡豆也是一樣，我們不會把一年的水果都一次性買完，因爲都知道會放爛。
所以如果是自用，建議每次只買250克左右的包裝，最多不要超過500克的，一公斤以上的基本都是給咖啡店使用準備的，即使再稀有，優質，昂貴的咖啡豆，過了三個月以後，衝煮出來和苦澀的洗碗水沒什麼區別。
●咖啡豆的種類
就像紅酒有各種地方各樣品種的葡萄樹，咖啡也一樣，咖啡樹的樹種對風味影響很大。挑選好咖啡的首先看咖啡豆的品種。
目前世界上主要咖啡品種有兩大種：Arabica， Robusta
阿拉比卡：咖啡風味較佳 。
羅布斯塔：抗病蟲害能力強產量高，但是風味欠佳，有強烈的苦澀味，主要用在商業拼配豆和速溶咖啡裏。
所以在購買的時候你只要記得一點就可以了：看咖啡包裝後面的成分標籤是不是100%的阿拉比卡咖啡豆。
●風味的差別
咖啡種植帶主要在南北迴歸線附近的70多個國家地區的高山和高原地區。但是咖啡產區那麼多，一般人會暈菜的，其實你記住下面幾個簡單的地方，就不但可以自己選擇起來得心應手，還可以在朋友面前逼格瞬間暴漲：
巴西：飽滿的口感，讓人聯想到巧克力，果乾，榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長且甜。
哥倫比亞：風味均衡，想果汁一般並且有厚實的口感，帶有桃李類，紅色漿果的調性，例如黑櫻桃，黑莓。
洪都拉斯：華麗的水果調性，像果汁一樣的咖啡
薩爾瓦多：濃郁，口感飽滿且甜
危地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克力與水果的風味
肯尼亞：強烈的果酸，往往還有百香果，柑橘的味道。，肯尼亞咖啡風味活潑，酸度較高，適合搭配巧克力蛋糕和點心。
埃塞俄比亞：咖啡的故鄉，巧克力般口感厚實，充滿花香與水果調性。
印尼：口感飽滿，酸度低，甜度很高。讓人聯想溼土壤，皮革，菸草的味道
●咖啡烘焙度對風味影響
咖啡的烘焙度也對咖啡風味影響很大，但這玩意通常來講就分爲三種：
淺烘：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的樹種和地域風味高，喝起來更像水果茶。
中烘：酸甜平衡，在保留咖啡果味的同時還帶有焦糖，堅果和可可的味道，是大部分人喜歡的口味。
深烘：猶如一杯甘醇的威士忌，層次豐富，既適合單獨飲用也適合加牛奶飲用。
如果有人告訴你，只有淺烘的纔是第三波精品咖啡，深烘是過時的不好的。
那麼你可以甩一個大白眼告訴她/他：這個概念是完全錯誤的，烘焙度深淺沒有好壞之分，風味決定一切，你喜歡的風味對你來說就是最好的。
●拼配咖啡
以上我們介紹的咖啡都是單一產地的咖啡。
然而還有另外一種咖啡是拼配咖啡，也就是把幾種不同產地的咖啡豆混合在一起，一般來講風味平衡，滿足儘可能多的人口味，同時對咖啡原產地特點的表現沒有很明顯。
●總結一下：
如果上面的內容你都沒看懶得看太長了不想看，那麼我給你三十秒看完下面的咖啡豆選擇快速逼格指南
選擇烘焙期在一個月之內，最多三個月的新鮮烘焙咖啡豆
烘焙度：淺烘喝起來像茶，果酸明顯。中烘最平衡。深烘口感更厚重，苦味明顯一些。這都不是絕對的，例如好的甜度是所有優秀烘焙都應該具備的。
產地：咖啡豆的原產地對應不同的風味，看上面幾個代表性產地所對應的風味。例如你喜歡可可，堅果的味道，可以嘗試巴西的，希望更加濃烈刺激的，不妨試試印尼咖啡。
無論你是在超市買咖啡，咖啡店買咖啡，還是在線上商店買咖啡，別害怕，多看看包裝後面的標籤，多問問網上商店店小二。每次嘗試新的咖啡，就像之前每次沖洗出來一卷膠捲，可能有遺憾的時候，但更多的時候是未知給你帶來驚喜的愉悅。
早上起來喝到一杯手衝咖啡是幸福的，人生之中有很多美好的東西值得去追求，而自己動手做一杯好咖啡就是其中之一。
