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• 埃塞俄比亞咖啡豆的起源：
   
  埃塞俄比亞，是咖啡的發源地：阿拉比卡咖啡，就在卡法地區的森林中生長。我們認爲，埃塞俄比亞咖啡具有世界上更好的品質，咖啡灌木優異的遺傳多樣性，是導致其品質的原因之一。
   
  阿拉比卡咖啡，早期還被發現於哈拉爾地區，他們應該是從卡法地區，或是從靠近蘇丹邊界的區域被帶到了那裏。當時的奴隸勞工從森林中摘取了咖啡果，進行咀嚼，然後吐出種子，從而將其傳播到了哈拉爾地區。這條路線，當時也正處在阿拉伯奴隸交易的路線之中。
   
  在埃塞俄比亞，大多數咖啡使用水洗法加工；因此，口味鮮明光亮，帶有水果和花香風味。另外也有部分使用日曬乾燥法加工，可以保留果皮的完整性，能夠產生一種非常不同的田園水果風味，獨具醇厚度。
   
  通過日曬乾燥法與水洗法加工而產生的咖啡口感有很大的差異。水洗法加工的西達摩（Sidamo）、耶佳雪菲（Yirga Cheffe）和Limmu咖啡相比起日曬法加工的同種咖啡來說更爲清亮，泥土的芳香較淡。
   
  從實質上來說，咖啡是一種自然的農產品。當我們發現一種品質極高的咖啡時（比如說南部出產的日曬法加工咖啡），就像是在當季的高峯時節，品嚐密歇根州出產的桃子一樣——甜美、多汁、果味濃郁，滿是成熟的味道。
   
  但是，當該批次的咖啡被消費完之後，這款風味的咖啡也就隨之消失了。只有當所有自然因素都恰到好處時，我們才能收穫同樣風味的咖啡，而這樣的機會是可遇不可求的。
   
  不同批次的埃塞俄比亞咖啡豆可能會差異巨大。需要進行大量的杯測才能找出在同類咖啡中脫穎而出的咖啡。
   
  當我們找到最適合的咖啡時，我們會立即購買當年的大部分產品， 只留下很小的一個空擋，以防止當季稍晚些時候可能會出現其他高品質的批次。
   
  而對於日曬法加工的埃塞俄比亞咖啡，我們從當季初始就會大量採購。因爲這類咖啡，越早階段的咖啡往往是越好。
   
  ●埃塞俄比亞咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆-水洗耶加雪菲g1【科契爾】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是75塊左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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