坦桑尼亞Shiviwaka產區Mbeya鎮小農AA咖啡豆種植環境和歷史？前街推薦如何衝煮
坦桑尼亞咖啡？
Shiviwaka是
坦桑尼亞咖啡農協會在2009年註冊爲農民自己的非政府組織的斯瓦希里語。它代表了在Mbeya，Mbozi，Busokelo，Ileje和Rugwe地區的6個不同羣體組織的8,500名農民的利益。Shiviwaka的小農戶平均擁有1.5英畝的咖啡，特別是在Mbeya，年平均降雨量是大約。1500毫米。該協會正在與Sucafina建立強有力的合作伙伴關係，以確保農場的可持續性。坦桑尼亞的咖啡生產集中在坦桑尼亞的五個主要地理區域。在北部（乞力馬紮羅，阿魯沙和塔裏），在西部（基戈馬和卡蓋拉）和南部（姆貝亞，松威，伊林加，恩喬姆和魯武馬）。
在過去的幾年裏，Mbeya的咖啡確實變得非常值得注意。坦桑尼亞以其Peaberry咖啡而聞名，但坦桑尼亞Shiviwaka Co-op的這種AA是我們今年最好的非洲咖啡之一。新的季節和新的烘焙配置文件，我們認爲這是我們的異國情調濃縮咖啡，自去年年初以來一直作爲過濾器使用。從其性格中散發出來的獨特香調有趣的是橙色，一些乾燥的香料以光滑的可可味道結束。
Shiviwaka是
坦桑尼亞咖啡農協會在2009年註冊爲農民自己的非政府組織的斯瓦希里語。它代表了在Mbeya，Mbozi，Busokelo，Ileje和Rugwe地區的6個不同羣體組織的8,500名農民的興趣。
Shiviwaka的小農戶在咖啡下平均擁有1.5英畝的土地，特別 在Mbeya，年平均降雨量約爲1,500毫米。
地區：姆貝亞
海拔： 1 560米。
品種：肯特，波旁
合作社/集團：Usongwe AMCOS
品種：
Usongwe的農民主要種植由他們的祖先種植的阿拉比卡品種。Kent和Bourbon是最常見的，隨着Compact的推出更近。
Kent被認爲是最初在印度發現的Typica的天然突變，已知比Typica本身更具防鏽性（Hemileia vastatrix aka Coffee Leaf Rust）。Typica是全球大部分特色咖啡的支柱。在美國和亞洲種植的第一批種植園屬於Typica品種。Typica的杯子角色通常很平衡，可能有些複雜。它具有很高的透明度，可以保持足夠的甜度，即使你的咖啡變冷也能讓你感興趣。即使我沒有機會品嚐肯特孤立，我懷疑它具有與經典Typica類似的杯子特徵。
加工：在非洲牀上徹底清洗和曬乾
這個名字的起源是基於周邊地區和附近的Usongwe山谷。
Usongwe的農民擁有成熟，維護良好的樹木，平均約20-35歲。通常它們會更早地失去生產力，但由於定期修剪和其他農業實踐，這些樹木仍然保持生產力。還應該承認咖啡品種的遺傳譜系。
波旁（馬達加斯加以東的一個島嶼，現在稱爲留尼汪島）上發現，並且是由法國人從也門帶到島上的咖啡。波旁威士忌易受所有主要疾病和害蟲的影響，因此在某些國家和/或地區爲農民變成有利可圖的作物更加困難。杯子質量非常好，具有高品質的酸度和乾淨，甜美的口感，在冷卻時也會保持這種狀態。
坦桑尼亞咖啡研究所（TACRI）一直非常積極地開發和分銷對過去存在的咖啡漿病（CBD）和咖啡葉鏽病具有抗性的品種，並且由於它們的抗性，農民越來越多地採用這些品種。緊湊型是這些新品種中的一種，由於其對咖啡漿病的高度抗性而在農村被廣泛採用。
Usongwe生產商家裏處理他們的咖啡。平均而言，大多數家庭的咖啡館距離他們的小型工廠只有15到30分鐘的步行路程。在收穫期間，將咖啡果帶到小碎漿機中並在採摘後7小時內手工製漿。將櫻桃分類，製成發酵罐，然後在乾淨的水中發酵約三天。在第四天，將咖啡從罐中取出並清洗掉所有痕跡的粘液（種子周圍的粘性水果的殘餘物），然後再次將其用於清潔水再浸泡24小時。據說浸泡這樣可以幫助提高甜度，這是常見的做法，特別是在肯尼亞。
風味：蜂蜜，葡萄和香草具有奶油般的口感和精緻的葡萄酸度。似乎是非常通用的，但沒有明顯和更復雜的酸度。質地和甜味似乎占主導地位，它的確如此美妙。
前街咖啡推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
