Hibrido de Timor（或Timor hybrid）咖啡是Coffea arabica（阿拉比卡咖啡）和C. canephora（羅布斯塔咖啡）之間自發的種間雜交的結果。阿拉比卡咖啡佔全球咖啡產量的60％以上，由於其優越的品質，是幾十種特色品種的來源。不幸的是，它也非常容易受到咖啡葉鏽病（由Hemileia vastatrix引起的真菌感染）的影響）和其他疾病。羅布斯塔咖啡佔全球其他產品的大部分，雖然質量低於阿拉比卡咖啡，但具有抵抗許多疾病（包括生鏽）的優勢。Hibrido de Timor可能來自單一的羅布斯塔母本植物，具有抗病性，但其質量更接近阿拉比卡。這些特點使其在咖啡種植者，種植者和飲用者中都很受歡迎。
東帝汶咖啡是位於印度尼西亞羣島東部邊緣的一個小型獨立島嶼，通常混合在Maubesse和Ermera兩個大型種植區。這意味着作物質量每年都在波動，因爲買家無法知道每個包裏有什麼。當咖啡被種植村莊（例如Timor Atsabe）識別和隔離時，杯子可以是濃郁的，略帶堅果的，非常芳香的。這是一個很難找到但值得爲真正的Javatrekker努力的人！
Hibrido de Timor於1927年在一個種植咖啡（各種阿拉比卡咖啡）的種植園中被發現，該種植咖啡於1917年在現在的東帝汶建立。帝汶的咖啡農在20世紀40年代開始種植hibrido de Timor。在50年代末和60年代，種子被傳播到其他印度尼西亞島嶼，然後傳播到咖啡生產世界的研究機構，在那裏飼養員用阿拉比卡咖啡與它們交叉以產生抗鏽病品種，例如catimor和sarchimor。
葡萄牙人於1815年將咖啡種植園引入東帝汶。然而，許多東帝汶社區在1975年印度尼西亞入侵期間流離失所。因此，許多土地被廢棄，咖啡種植園自此生長起來，在該國豐富的山區環境中蓬勃發展。
儘管hibrido de Timor對全球咖啡業具有明顯的重要性，但對東帝汶原始植物的地理範圍和遺傳特徵的研究卻很少。部分原因在於這種遺傳雜交發生的許多種植園在1975年印度尼西亞入侵之後被遺棄，現在處於半野生狀態。咖啡是東帝汶經濟的基礎（幾乎一半的人口只依靠咖啡謀生）和其他幾十個發展中國家。這些國家的咖啡種植者和種植者對抗葉鏽病和其他疾病的能力 - 可能因氣候變化而變得更加嚴重和普遍 - 可能很大程度上依賴於來自帝汶的遺傳資源。
東帝汶的大部分咖啡都是溼法加工的。在農村家庭中，豆子在開放式火爐中在平底鍋中烤制，然後搗成粉末。然後將粉末狀咖啡放入布濾器中，並將沸水倒在其上。另一方面，在首都帝力，大規模生產和即食咖啡越來越受歡迎。這與年輕人對成爲咖啡種植者缺乏興趣相結合，對東帝汶的咖啡業構成了威脅。值得慶幸的是，年輕的咖啡師對高品質的帝汶咖啡表示了興趣和自豪。
讓東帝汶在咖啡方面引人注目的另一個因素是，它擁有自己的混合動力車 - 帝汶混合動力車 - 可以追溯到二戰前的時期。Timor Hybrid（通常稱爲Tim Tim或HDT）誕生於羅布斯塔和阿拉比卡植物的自發交配，是一種高度抗病和高產的品種，現已在世界各地種植。帝汶混合動力車也是着名的Catimor和Sarchimor品種的骨幹。
東帝汶在許多方面的咖啡生產條件都不盡如人意。乾旱的氣候和短暫的雨季進一步使該國許多咖啡區的土壤肥力自然降低。儘管如此，該國正在迅速提高質量和生產力。該國的大部分咖啡都是被動的有機咖啡，因爲肥料和殺蟲劑從未被引入，100％的咖啡是陰涼的。此外，即使是最小的改進也可以產生巨大的效果。目前有幾個方案，其中許多是由國際發展組織資助的，這將從根本上改變東帝汶咖啡的收穫和加工方式。
典型的收穫時間：五月至十月
主要咖啡區域：Maubesse，Aifu，Ermera，Liquica，Aileu和Ainaro
味道： 黑巧克力，可樂和香料的味道
認證： 有機，公平貿易
加工： 水洗
酸度和亮度： 酸度適中，略帶甜味
葡萄品種： 波本威士忌和帝汶混合物（Hibrido de Timor）
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
