專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 8月13日
   
  百勝中國旗下第二家KPRO概念餐廳
   
  正式在北京開業
   
  地點就在朝陽大悅城
   
  KPRO採用綠色的裝修風格
   
  開放式的店面設計
   
  十分簡約隨時令調整
   
  現制現售的全新菜品
   
  其中最引人入神的莫過於一杯
   
  氮氣咖啡
   
  上層厚厚的一層綿密泡沫
   
  中間像雲霧一樣徐徐上升的微小氣泡
   
  喝起來口感醇厚 綿密順滑
   
  如同奶油般的口感，卻不含奶油；
   
  微甜的口感卻無糖；
   
  外觀類似黑啤 但卻不含酒精！
   
  多神奇的一杯咖啡！
   
  爲什麼越來越多的店開始賣氮氣咖啡？
   
  因爲有人喜歡
   
  這個回答並不“二”
   
  具體數據還沒有哪個機構願意公佈
   
  但小編可以偷偷的告訴您一條小道消息
   
  “有人分析”
   
  XX年代以後的年輕人
   
  已經被可樂等飲料麻痹了味蕾
   
  他們喜歡綿密、刺激的感覺
   
  氮氣咖啡爲什麼會甜、會有奶油感？
   
  1、氮氣可溶性很低，而咖啡中將近98%都是水；NITRON冷萃氮氣咖啡機，利用高壓將氮氣通過一個佈滿細孔的節流器從而與咖啡混合，使氮氣融入到咖啡中。
   
  2、當混着氮氣的咖啡從龍頭裏打出來，壓力變小，氮氣就會從溶解的狀態膨脹，變成細小的泡泡。
   
  3、這些小氣泡就是分子料理中所說的 Sweet foam，它在舌面上破裂的過程，會讓大腦覺得“甜”！更美好的是，這些細小的氣泡，會讓液體的觸感變得更加順滑、綿密，並帶來類似奶油的口感。（就像打牛奶奶泡，是將空氣混入奶液中，使牛奶綿密柔順）。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com