巴西摩吉安娜咖啡豆口味好喝嗎？
巴西主要的咖啡產區有哪些？
摩吉安娜Mogiana咖啡豆生長在標高海拔1100-1250邁克爾，明顯不同於一般巴西咖啡，油脂香氣沉穩，口感較一般巴西咖啡略微厚實，雖然苦味會較一般巴西咖啡明顯，相對的果酸性也較低，非常適合國人不喜歡酸性咖啡的口味！
巴西主要的咖啡產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná 帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。
巴西是全球最大的咖啡生產國約佔咖啡產量的30%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較爲平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作爲遮蔭用，造成巴西豆生長速度很快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點，再加上以機具大規模採收咖啡豆各種成熟度差距極大的咖啡同時採收，使得巴西豆的品質沒有特別突出一直停留在商業用豆的範疇。
2000年後因爲有咖啡競賽的誘因，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯（Minas）高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔（水處理法‧半水洗法‧半日曬法‧日曬法），發展出各式各樣的風味‧口感‧餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好，乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少
農場採摘咖啡不使用機器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，幹香帶有柑橘，水果茶香氣，溼香則帶有紅茶的清香，口感呈現出茉莉、花草茶的高雅香氣，餘韻則有濃醇的烏龍茶感。喝起來十分清新、溫柔，算是巴西豆中難得一見的驚豔之作。
波旁即Bourbon 也屬於阿拉比加種（ variety of Coffea arabica）。因爲最早發現于波旁島（ island of Bourbon）因此以島來命名，這個波旁島即目前的 Réunion.波旁種產量會比其他的阿拉伯種少（但比Typica稍多），屬於中低產量的樹種，同時抗風性與抗雨性也比一些新興的混種差，但是波旁種栽種在高海拔處（例如1000米以上），卻能有較飽滿與上揚的風味，因此，部份近年一些中美洲與南美洲國家的精品莊園，頗熱心推廣這種低產量卻質優的品種，例如薩爾瓦多、巴西甚至東非洲的盧旺達。
種在高海拔的波旁種，通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味，而甜感一般都頗清楚，一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化大略是：
風味敘述：均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克
力、焦糖氣息。
產國：巴西（Brazil）
產區：中摩吉安娜（Media Mogiana）
莊園：皇后莊園
品種：黃波旁
處理：去果皮日曬
海拔：1,100——1,300m
風味：芝麻、杏仁、烘焙花生、巧克力、奶油
總體印象：這是一支清甜、均衡度高的咖啡，適合不喜歡酸味的啡迷。以堅果和巧克力風味爲主調，口感飽滿紮實，但層次感略低。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
其他衝煮建議：
法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C
虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C
