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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡的原始感受。
黑咖啡集合了咖啡 香 甘 醇 酸 苦 五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。然而，我們對黑咖啡總是瞭解得太少，若即若離的距離讓黑色的它倍添神祕。其實，黑咖啡就在身邊，愛上它，你就一定會找到它。
有人說苦味是 ”咖啡因“，但是”咖啡因“帶來的苦味，事實上只佔了10%，這點從無咖啡因的咖啡也有苦味，就能夠明白。
咖啡的苦味來源之一是咖啡豆中的綠原酸，咖啡豆在烘焙到2爆前後時綠原酸會降解爲綠原酸內酯，綠原酸內酯會增加咖啡的苦味，這也是咖啡苦味的原因。其後由烘焙造成的糖分、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。
咖啡豆中有檸檬酸 蘋果酸 等與酸味相關的成分，生豆經過烘焙，各種成分產生化學反應，酸味強度也會增加，咖啡豆在烘焙到 ① 爆時，酸的總量最多，所以酸味最明顯。適當的調整烘焙度會有優質的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
黑咖啡的甜味，與苦味呈表裏一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
●黑咖啡的魔力
每天一杯咖啡，對於身體來說不但無害，反而還很有好處。咖啡不但可以提神，而且一定程度上可以保護心血管的功能。愛好健身運動的人一定都知道，黑咖啡對於減肥來說，可是一大神器。究竟是怎麼回事兒？
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●速溶的黑咖啡能減肥嗎
1.如果只喝黑咖啡是可以減肥的哦。真正會引起發胖的是喝咖啡時加的糖和奶精。如果怕胖，建議使用牛奶、健康糖來代替!
1.午飯後30分鐘至1個小時內，品嚐一杯濃郁的不加糖和伴侶的咖啡，有助於飯後消化，並促進脂肪燃燒。
2.下班前，再喝一杯咖啡，並配合步行。
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●爲什麼喝速溶黑咖啡能減肥
1.熱量低 每100g的黑咖啡僅含有2.55大卡的熱量
2.促進脂肪分解 有研究證明，運動前40分鐘喝咖啡，咖啡因會把脂肪酸動員到血液中去，讓你在運動時，更容易燃燒脂肪。
3.消水腫 黑咖啡有利尿消腫的作用，如果早上起來感覺有點水腫的話，可以喝一杯黑咖啡迅速解決問題啦！
4.促進新陳代謝 黑咖啡能幫助促進身體的新陳代謝，讓熱量消耗更多，從而更容易變瘦。
5.抑制食慾 喝咖啡會使身體的交感神經變得興奮，可以幫助降低食慾而讓自己喫得更少。
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●咖啡瘦身的要訣
1.不要加糖：如果你不習慣咖啡的苦味，可以加少許的奶，但千萬不能加糖，因爲糖會妨礙脂肪的分解。
2.熱咖啡比冰咖啡有效：熱咖啡可以幫助你更快地消耗體內的熱量。
3.淺度烘焙的咖啡最有效：烘焙溫度高的咖啡，味道雖然濃郁，但咖啡因含量比較少，不利於減肥，而味道比較淡的美式咖啡則比較有利減肥。
