牙買加Mavis Bank
藍山NO.1豆，Mavis Bank位處首都京斯敦（Kingston）東北方約10英里處，是牙買加政府認證的生豆處理廠之一。穆恩家族（Munn Family）於1885年經營至今，MBCF商標及其生產的100%藍山咖啡享譽全球，更因審慎的生豆處理程序與優雅細膩風味、花茶香、清甜及札實的奶油油脂感爲人稱道。牙買加的藍山法定咖啡產區因爲不斷的被藍霧繚繞，因而得名"藍山"。
Mavis Bank位處首都京斯敦（Kingston）東北方約10英里處，是牙買加政府認證的生豆處理廠之一。穆恩家族（Munn Family）於1885年經營至今，MBCF商標及其生產的100%藍山咖啡享譽全球，更因審慎的生豆處理程序與優雅細膩風味、花茶香、清甜及札實的奶油油脂感爲人稱道。牙買加的藍山法定咖啡產區因爲不斷的被藍霧繚繞，因而得名"藍山"。藍山產區位於牙買加東部，橫跨45公里、寬20公里，海拔最高可達2260米，是加勒比海地區最高的山脈。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在金斯敦牙買加在島的東部北。咖啡生長在最高1800米（差不多6000英尺）的山上，對小粒種咖啡來說這海拔已經相當高了，並且，山非常不平，採收的過程非常的困難（採收咖啡的幾乎完全地是女性）。藍山覆蓋著具有優良排水的肥沃土壤，非常適合咖啡種植。Mavis Bank位處牙買加法定藍山區，也是牙買加政府認證的生豆處理廠之一，距離首都京斯敦（Kingston）東北方約10英里處，並於1885年由穆恩家族（Munn Family）經營至今。
最初穆恩家族在藍山西邊的草莓山（Strawberry Hill）栽種並處理採收後的咖啡櫻桃，1920年由Victor Munn創建現今的Mavis Bank處理廠，而後由Victor之侄，Keble Munn接手經營。Keble不僅爲一名農業經營者，亦是牙買加首位經過認證的杯測師。
目前Mavis Bank已是牙買加規模最大的咖啡集合地，爲了確保咖啡品質，處理廠集合來自藍山特定產區單一農場或小農的生豆。咖啡種植與處理場區落於平均1600至900米山區，足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡櫻桃的熟成。生豆處理階段，僅採收熟成紅果，再經過人工手選與浮果的淘汰程序是基本條件，農友們將汰選後剩下的咖啡櫻桃送到另一處水洗站，再進行第二次汰選，並於傍晚前進行去果肉。
接著置於大型水槽中仔細篩除任何過度發酵、未熟或蟲蛀的櫻桃後才進行果膠的去除作業。去除果膠後的帶殼豆置於水泥石板，日曬乾燥5天，而後裝袋入倉靜置至少10周以上。最後，去殼後的生豆，將再進行最末一道手挑瑕疵的程序。
Mavis Bank具有牙買加最完善的生豆處理設備，旗下擁有6000位農友。在穆恩家族的管理下，奠定了M.B.C.F此一全球知名，品質保證的商標。
幹香：茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜
溼香：洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果
啜吸：水果調性均衡多層次、花香悠長、非常甘甜！尾韻有高山烏龍茶感。
樹主要是小粒種“GeishaHighBred”型。來自這些樹的種子已經被出口了到其他的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞及其它地方，但是到哪兒它們也有能力再創造藍山咖啡豆裏的味道。量少質佳的Typica，是阿拉比卡最好的品種。大多數的咖啡生產國祇願意種植其它產量多但品質較差的品種，牙買加卻以品質爲優先考量，寧願犧牲藍山咖啡產量，來換取藍山咖啡最佳的品質。100%純牙買加藍山咖啡，強烈誘人的優雅氣息，卻是其它咖啡所望塵莫及，當歷經研磨、沖泡及品嚐等步驟，更是讓其風味發揮至極致，四周瀰漫的咖啡香教人不醉也難！它的咖啡因含量甚低，大約僅有其它品種咖啡的一半以下，符合現代人對健康的要求。
在險峻及高海拔的山上，細心的耕作及收割，所有牙買加藍山咖啡是由牙買加產業協會執行磨粉，品嚐及分配。杯中的咖啡味道非常乾淨，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚，它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你爲了知道我談什麼必須品嚐它”。獨特的成長的條件，並且在所有生產的過程上都非常的細心，使牙買加藍山咖啡非常有名氣。
牙買加是世界上咖啡生產量較小的其中之一，一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋（牙買加藍山咖啡實際上被運走的都是70kg木桶包裝，他們是最後一個到現在還使用這傳統包裝方法的國家，但是他們的生產量按60kg/麻袋，因爲那是咖啡生產量度的國際標準）。比較巴西，世界上最大的咖啡出口國，每年生產在30000000袋-60公斤/麻袋。
日本人在牙買加藍山咖啡培育地區投資鉅額，並拿下每年90%的生產的份額。世界其他國家出價必須出價剩下的10%，也就是3500桶。真正的藍山咖啡味道獨特，使它成爲世界上最貴的咖啡。它的需求量特別高，所以市場上有些供不應求。
得天獨厚的生長條件，孕育出藍山咖啡的獨特風味，也使其躋身“極品咖啡”之列。全球100%純藍山咖啡都是指產自牙買加東部藍山山脈特定範圍內，其種植期間和加工處理過程中的每一步驟，都經過牙買加咖啡工業局嚴苛標準的品管，才能被證明爲“純牙買加藍山咖啡”。藍山山區內的充沛降雨量、終年照霧低溫平均約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件，構成藍山咖啡良好的生長環境。位於2500至5000尺的高海拔地區，造就獨特的微酸味道，卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年，成長期間皆使用有機肥料，收成時更是以人工方式一粒一粒採收。所有的加工、烘焙、包裝過程，都必須符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
