Elida莊園的行政區是Bouquete鎮，抵達Bouquete再沿著河邊往山區，莊園主Wilford會安排朋友先參觀他老家附近的育苗園，同時介紹Elida三個主要品種，木牌上寫得很清楚，中間的是剛萌芽的咖啡幼苗，Wilford正對著鏡頭解說品種與時序，後方是他的員工（2012我再訪時，還是他在照顧苗圃）
Elida的處理場，就設苗圃與莊園高處的中途，也可以說，是在莊園內，但徼外緣，因爲必須考慮貨車能抵達載運，我們抵達時，剛好有一批日曬豆正進行當日處理中，旁邊就是簡易處理場與帶殼豆的倉儲處，按照往例，Wilford還是找不到人來開門（隔年來，他還是在找鑰匙），下圖是剛採收的咖啡櫻桃與蜜處理的生豆：
2011-2012年，Elida的採收量如同鄰近國家，受氣候影響略減，但品質仍相當優，產量減導致價格略昂貴，不過風味仍具大家風範，2012年以櫻桃、蜂蜜以及傳統黑色莓果爲主軸，水果風味仍讓人讚不絕口！莊園品嚐現採的樹蕃茄與野生莓果在拿umami這個讚美詞來形容，深究Elida最優的批次後，她確實在當之無愧。Elida莊園位於巴拿馬西部邊界-奇瑞基省（chirqui-Boquete），該省的巴魯火山（Baru）是中美洲最高的火山之一，肥沃的火山土壤提供了咖啡最佳的養分。巴魯火山（Baru）依海拔區分出七個不同的微型氣候區，設有國家公園保護，禁止人爲開發及狩獵，保護珍貴稀有的植物及鳥類、脯乳類動物。而Elida莊園總面積約65公頃，有一半位於國家公園內，莊園內僅30%種植咖啡樹，其餘則爲原始森林。
Elida莊園海拔很高，部分甚至位於巴拿馬國家公園保留區內，沿途景緻美、空氣佳，山勢崎嶇，行走其間宛如森林浴； Elida莊園的行政區是Bouquete鎮，抵達Bouquete再沿著河邊往山區，莊園主Wilford會安排朋友先參觀他老家附近的育苗園，同時介紹Elida三個主要品種：Catuai、Geisha及Criollo。
Elida的處理場，就設苗圃與莊園高處的中途，也可以說是在莊園內，但靠外緣，因爲必須考慮貨車能抵達載運，我們抵達時，剛好有一批日曬豆正進行當日處理中，旁邊就是簡易處理場與帶殼豆的倉儲處，處理場上方就是往咖啡園的路徑，海拔超過1,800米，低溫resting的觀念卻是由幾位烘豆聯盟的國際友人共同實驗（指日本的JRN），我們發現亞熱帶地方的生豆固然需要放在低溫，但不同的處理法、海拔度，也會改變低溫resting的時間，以巴拿馬艾麗達來說，5個月以上的低溫resting可讓風味有更均衡、飽滿的發展。
Elida 日曬處理卡太依種的杯測報告與資料如下
莊園名稱： Elida Estate Coffee
批次名稱與品種： Elida Natural Process, Catuai
標示：Orsir special lot
品種：Catuai
級數：SHB
海拔：1800米
莊園所在：Alto Quiel, Boquete
莊園主：Wilford Lamastus
杯測口感：
幹香：百香果、牛奶巧克力、榛果、香料、巧克力、芒果
溼香：芒果、鳳梨等熱帶水果、牛奶巧克力、焦糖、香料
啜吸：百香果、軟糖、油脂感很好、香料甜風味、鳳梨、芒果、榛果、太妃糖、甜堅果巧克力、樹蕃茄的觸感整體很甜。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：91-92度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:10左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
