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• 　　位於東非的“肯尼亞”是咖啡主要生產國之一，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農、水洗處理廠和合作社的結合的形態。肯尼亞咖啡以水洗處理法爲主，咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米的山區，產區有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、Kiambu 和 Muranga。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主要產區。
   
  　　肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯尼亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆，是世界頂極的咖啡豆之一，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的，而且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提升，進一步生產更優良的咖啡。
   
  　　肯尼亞咖啡以顆粒大小和風味分級
   
  　　※顆粒大小分級爲    AA、AB和PB，AA 大小爲17目和18目、AB爲15目、16目，PB就是PEABERRIES。
   
  　　※風味等級   依序爲 TOP、PLUS、FAQ，FAQ——＂Fair to Average Quality＂會有一些輕微的瑕疵豆，但是不影響風味．
   
  　　肯尼亞的主要品種爲SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”實驗室在西元1930年培育、命名。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞咖啡豆。
   
  　　生產方式：所有的咖啡豆都以去果皮、幹發酵、清洗後日曬乾燥處理
   
  　　生豆處理：咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理。使用3disc Aagaarde 去皮機清除果皮及果肉，再利用機器根據咖啡豆密度分爲3 個等級，等級1 和2 的生豆分開進行發酵，而等級3 則是品質低落的生豆。生豆要在蔭涼處進行發酵約24——36 小時，發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接着隨機將生豆浸泡在清水中過夜。
   
  　　乾燥：日曬乾燥12——20 天，置於非洲高架牀，乾燥時間會根據天氣狀況調整，在中午及夜晚會以塑膠布遮蓋咖啡豆，以免遇到下雨。
   
  　　海拔：900——1800米(肯尼亞是火山高原地形)
   
  　　土壤：主要爲黏綈土和火山紅土，黏綈土多出現在高地和火山陡坡，生成自火山岩，相較於其他熱帶地區土壤，黏綈土的化學和物理性質都較佳。
   
  　　前街咖啡建議肯尼亞咖啡衝煮參數：
   
  　　V60/91℃/1：15/時間兩分十五秒　 　 

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