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我始終相信
雲南咖啡豆是有可取之處的。
但在18年去雲南之前,
一次冒險的摩旅
親自騎車到咖啡田邊
和幾十位雲南的咖啡農民聊天
看保山,普洱,版納幾十個咖啡農場
立雄農園位於保山市隆陽區潞江壩叢崗樹村,是王立雄先生一家人主要的經濟收入來源。
在立雄父輩的時候就開始有種植飲用咖啡的習慣,由立雄開墾出170多畝咖啡田,達到今天的狀態。年產咖啡超過5噸。
以卡蒂姆爲主要種植品種,海拔在1350-1550米之間。另有少量老樹種鐵皮卡咖啡樹,以及黃果皮卡蒂姆進化品種。
低海拔的一般於每年春節前也就是1,2月份採收,高海拔回到3月開始全面採收。
咖啡果成熟時機比較一致,在成熟後立雄會僱傭周邊低海拔村落的農閒村民來採摘咖啡果,以採摘鮮紅的咖啡果爲標準,保證咖啡鮮果的品質。
立雄農園趨於保守在處理方式是選擇傳統的雲南水洗方式,顆粒均勻飽滿,瑕疵率低。
採摘下來的鮮果會運到立雄家裏的小型處理廠,鮮果是按照重量支付採摘工錢的。
現在雲南人工比起絕大多數咖啡產區來說相當高昂,也是雲南咖啡豆的主要成本之一。
隨機打開一袋,映入眼簾的便是成熟的紅果。
立雄自己有咖啡飲用習慣,在田間地頭幹活的時候都會簡單沖泡一碗自家種的咖啡。
自己種的咖啡,自己烘焙,自己衝煮,從田間到口腔,每個步驟都去經歷的咖農不多,而立雄卻深諳其道,融入生活。
如果種的人都不喝,
那這個咖啡我們就很難看到希望。
但在雲南,我們的咖啡會越來越好。
在雲南喫的最開心的一頓飯,就是在立雄家。
雲南不乏美味,但對於一個口味寡淡的人來說卻又十分尷尬。各民族特色菜,我也就只能看看。一路下來,虧待了那根挑剔的舌頭。
幸運的是在立雄家的蔬菜,按我少油少鹽的做法,甚是開心。
END
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2018-09-28 22:13:32 責任編輯:未知
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