目前哥倫比亞主要產區有兩種:商業咖啡產區,以及精品咖啡產區,商業咖啡分佈在中北部的梅德林(Medillin)、安美尼亞(Armenia)、曼尼勒斯(Manizales),合稱MAM。南部的高海拔產區纔是精品咖啡,例如:聖奧古斯汀的薇拉產區(Huila, San Augustin)、考卡省(Cauca)、託利瑪省(Tolima)以及納裏諾省(Nariño,臺灣普遍翻譯“娜玲瓏”)。哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區,其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品區,此區域擁有肥沃的山谷及白雲皚皚的安地斯山脈,數百萬年火山灰豐富土壤,孕育出最優質的哥倫比亞咖啡之一,也是國際杯測比賽的常勝軍,這個產區有著許多小農專門生產微批次的精品咖啡,都非常具有特色。另外此批次是經由1927年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產者協會F.N.C把關出品,爲哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。它是專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織,也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。
哥倫比亞咖啡商標爲哥倫比亞國家咖啡生產者協會 FNC所屬,爲哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。 FNC成立於1927年,專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織,也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。FNC的主要職責包括在全球推廣哥倫比亞咖啡的品牌形象及監督每一粒從哥倫比亞出口咖啡的品質。由於病蟲害猖獗,哥國專家不得不培育更強悍新品種,2005年終於釋出足以抵抗葉鏽病與爛果病且更多產的Castillo,以紀念哥國育種博士(Dr. James Casti-llo)。Castillo以Colombia爲基礎,再與Caturra回交與選拔,直到第十代F10才大功告成,不但可抵抗葉鏽病,對爛果病亦有抗力,風味也比較優雅。