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摩卡壺（Moka Pot）是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱爲“意式滴濾壺”。
摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但
摩卡壺咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
一、材質，這是首選的考慮因素，因爲摩卡壺會加熱後會產生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不鏽鋼二種，建議最好選擇不鏽鋼的。選購時一是掂量一下壺具的重量，就可以知道用量的厚薄，選擇重量重一點的；
二、看壺具外觀的光潔度；
三、密封性：一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用纔會發現了，建議購買名牌產品，可以有相對的質量保證。
一、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；
二、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡；
三、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。
摩卡壺分爲上下兩部分，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因爲溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了原始風味。
1.先將溫水注入下壺，下壺水量不可超過泄壓閥，避免壓力過大產生安全隱患。水位應位於安全閥下0.5釐米的位置。安全閥在下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故。
2.研磨咖啡豆，粗細度爲意式濃縮咖啡的中至細程度。研磨完成後將咖啡粉倒入濾器中。輕輕壓一下，以一杯咖啡6克咖啡粉的量，根據摩卡壺的大小來確定加入咖啡粉的量，也可以根據個人口味喜好，增加或減少咖啡粉的量。
3.將裝了咖啡粉的濾器放入下壺，鎖上上壺。
4.把摩卡壺放在加熱裝置上用中火烹煮，咖啡會慢慢溢到上層，然後從上壺的導管中流出來，當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了，這時候可以關火，完成衝煮程序。
5.取下摩卡壺，將咖啡倒入杯中，即可享用了。
每次使用摩卡壺完畢，待冷卻後，再取下濾器，倒掉咖啡渣，將濾器沖洗乾淨並擦乾存放。保持咖啡壺的清潔，可以確保烹煮出的咖啡口感醇正，而不會帶有殘留咖啡渣的異味。
END
