危地馬拉新東方咖啡產區New Oriente口感特點

危地馬拉新東方咖啡產區New Oriente口感特點_太陽神咖啡莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-10-06 22:28:11

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【危地馬拉新東方 New Oriente 咖啡產區】

❤危地馬拉咖啡產區新東方(New Oriente)爲該國較年輕的咖啡產區，屬於熱帶氣候，雨水豐沛，天候與柯班雨林產區相近。由於該產區位在已休眠的火山地帶，土壤中蘊含大量的變質岩與礦物質，土質與危地馬拉其他火山活動頻繁產區有很大的不同，產區生態豐富，動植物種類繁多，種植出的咖啡有相當好的醇厚度及香氣，優異的平衡感，甜度也表現突出。

❤早期的新東方產區，經常出現收購商跟農民收購新鮮咖啡漿果，再轉賣給更大的中盤商，與其他批次混和成一個無法追朔來源的大批量咖啡，最後以新東方名稱作爲代表販售到世界各地。有鑑於此，當地農民想改變這個態勢，與國際生豆貿易商共同攜手合作，以生產高品質並可追朔來源的咖啡生豆，努力打破了這惡性循環，本批次KINCH AHAU咖啡即是如此。

【基本資料】

國別：危地馬拉 Guatemala

產區：新東方 New Oriente

莊園：KINCH AHAU 太陽神

高度：1350-1650米

品種：波旁，卡杜拉，卡度艾 (Bourbon, Caturra, Catuai)

處理法：水洗

等級：SHB

【新東方 KINCH AHAU莊園介紹】

✅KINCH AHAU馬雅話爲"太陽神"的意思，每當太陽東方升起，代表無窮的希望與期待；KINCH AHAU同時具有東方天堂的意念，因此，在危地馬拉新東方區New Oriente所生產高品質的咖啡豆，稱之爲新東方太陽神咖啡。

✅KINCH AHAU位於危地馬拉的東南方——New Oriente新東方區，於薩爾瓦多跟洪都拉斯的交界，海拔高度1350-1650米，座落於已休眠的火山地帶。變質岩形成的土壤，混合之前火山作用後的礦物質平衡當地的土壤成分，而造就咖啡細緻風味香濃豐厚的口感。除此之外，KINCH AHAU太陽神咖啡生長在陽光充足，雨量豐沛的山區，有足夠的水資源灌溉，在後制處理時，炙熱的陽光使咖啡乾燥

過程迅速且有效率，充分鎖住美好的咖啡風味。因此，KINCH AHAU太陽神咖啡味道特別純淨、甘甜。

【建議烘焙】：

該支危地馬拉咖啡豆子含水量適中，無須過度脫水(5分鐘)，於186度入豆，中火轉小火方式烘焙，過程中風門無需過大，1爆尾段下豆 (約11分25秒/風味發展時間2分鐘/失重14.4%)，特殊堅果香氣，伴隨回甘水果味，清甜順口，值得再三回味。該豆合適新手練習，老手創新烘焙配豆，高CP值好咖啡。

【杯測】：

溫帶水果調性，桃子，蜂蜜甜感，厚實的堅果味，口感乾淨滑順，巧克力旋風回甘。