尼加拉瓜是咖啡主要出產國之一，生產深具品質的咖啡。尼加拉瓜主要分爲四大咖啡產區——新薩高維亞（ Nueva Segovias ）、馬達加爾帕/希諾德加區（ Matagalpa / Jinotega ）、波爾哥區（ Boaco ）與太平洋海岸區（ Pacific ）。栽種高度以Nueva Segovia產區最高，爲1,450——2,100米左右，生產的咖啡爲最高級的S.H.B. （ Strictly Hard Beans ）。遍佈的火山灰土壤及遮蔭種植的方式，產出高品質的尼加拉瓜咖啡，風味柔和。尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以Maragogype巨型象豆最具特色。Maragogype顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，及圓潤的口感。Matagalpa產區的咖啡樹爲古老的波旁樹種，通常種植於海拔1,200——1,500邁克爾的山坡，曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。
莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
產區：Nueva Segovia （新薩高維亞） 城市：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,500 米
處理程序：全水洗法，天然日曬乾燥
栽種面積：50 公頃
杯測報告
幹香：濃郁的蜂蜜甜香、野薑花香、花椒、柑橘、檸檬清香
溼香：水果甜、濃郁的蜂蜜甜香、堅果香、奶油香、花香
啜吸：有如藍山咖啡清香優雅的味道、甜感十足，牛奶巧克力，中段的堅果香氣大量浮現，後段溫度漸低時湧出焦糖香味，餘韻帶有甜甜的苿莉花香，口感滑順，回甘力度強；濃郁的蜂蜜甜香、冷放後加倍明顯。
Maragogype 品種介紹
生長在海拔 1,500 米以上的巨型象豆，甜香迷人，具有強烈的香氣，除了搶眼碩大的外形，果實飽滿、豆質堅硬、溫和經典之風味，亦是中美洲唯一無銳利酸度的咖啡，故享有中美洲藍山之美譽，其口感非常厚實，高海拔加上遮蔭種植法，果實的熟成時間較長，結果量較少，養分集中，風味自然發展完全。之所以稱爲巨型象豆，因爲其體積是一般咖啡豆的 2-3 倍大，更因爲產能低，產量相當稀少，長期受日本人喜愛並搶購，其清澈的口感、絕佳的香醇度加上咖啡因的含量極低，儘管價格昂貴依舊深受咖啡老饕們喜愛。此莊園巨型象豆是唯一榮獲尼加拉瓜C.o.E.杯測得獎的 Maragogype
前街推薦衝煮：
用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的日曬甜感，大家可以根據自己的口感微調。
