而對於挾着颶風般威力襲捲咖啡界，讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後——牙買加藍山、夏威夷可娜退避三舍，精品咖啡的新王“瑰夏”，我想，這句話也同樣適用。
瑰夏咖啡（Geisha），發音同日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡，比如臺灣和日本。
實際上，“瑰夏”之名不過是因爲咖啡品種源自瑰夏山（Geisha Mountain），這座山與日本藝妓毫無瓜葛，只是湊巧同音罷了。
瑰夏山位於埃塞俄比亞卡法森林（Kaffa）西南邊陲近蘇丹國界處，海拔高達1700——2100米，人跡罕至。從Google 以衛星定位地圖鳥瞰瑰夏山，可看到一片青翠，生機勃勃。
卡法森林是野生咖啡林區，素有全球精品咖啡品種的基因寶庫之稱，瑰夏咖啡誕生於此不足爲奇。但此時此地的瑰夏卻還是默默無聞，甚至可以說是被看低的！
1930年埃塞俄比亞官方檔案上這樣記載：
瑰夏不是高產品種，豆身瘦長其貌不揚，喝來其味不佳，卻能抵抗咖啡鏽斑病，可用來混血提升其他品種的抗病力。
應英國之情，埃塞俄比亞輸出瑰夏以改良其他咖啡品種，瑰夏便開始了混血的年代：
1931年瑰夏被人送到肯尼亞，1936年浪跡烏干達和坦桑尼亞，1953年漂泊哥斯達黎加，70年代輾轉巴拿馬。
在瑰夏的混血年代裏，咖啡品種的抗病力雖增強了，產果量卻變得不佳。因此，瑰夏在近半個世紀裏基本銷聲匿跡，甚至因樹種較一般咖啡樹高而被當作了防風林！
直到一次偶然的機會，巴拿馬的翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，將瑰夏從其他咖啡品種中分離出來。
瑰夏一鳴驚人，擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎！
2007年，美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。
瑰夏咖啡用獨特的風味打破了沉寂已久的咖啡圈，頂着戰無不勝、攻無不克的光環長期霸佔咖啡王座，還迫使了巴拿馬國寶豆競賽活動分成了瑰夏、非瑰夏兩組，免得其他優秀的豆子無法脫穎而出！
作爲咖啡新王者的“瑰夏”，它價格不菲，甚至於可以說比黃金還要貴重！究其原因，不過“物以稀爲貴”這一道理！
瑰夏的產量低可算是個十足頑固的遺傳因子了，連混血都解決不了呢。因爲產量極低，並且要參加競拍，因此能夠拿到瑰夏生豆是非常不易的。
當然，產量極低只是瑰夏賣貴的一個籌碼罷了，真正讓咖啡人着迷的，讓瑰夏異常珍貴的，其實是瑰夏凌駕於這個世界上所有咖啡的風味。
專家的評語爲：
濃郁柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜香甜，果酸明亮多變，神似埃塞俄比亞國寶豆耶加雪菲。
喝過的咖啡迷這樣評價它：
它的花香就像煙火一般，在品飲的過程中不斷在口中綻放，帶有檸檬、柑橘、草莓般的汁液，讓它像果汁而不像咖啡。
擁有如此夢幻般獨特風味的瑰夏，對其生長環境也是特別挑剔的。要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時要有足夠的積溫。
巴拿馬是世界咖啡地圖最重要的版塊，而波魁特產區（Boquete）是巴拿馬最古老也最有名的咖啡產區，海拔約1000——2000米。這裏種植的咖啡除了享有火山岩沃土，還有乾溼分明的四季，年雨量達3500毫米，午後常有厚雲遮擋豔陽，這些都是瑰夏最愛的生長環境。
翡翠莊園（La Esmeralda），正是波魁特產區中最爲亮眼的莊園，以至於不少人稱瑰夏的品種只有兩種——翡翠莊園的瑰夏咖啡和其他的瑰夏咖啡。
這當然不是貶低其他國家或者莊園的瑰夏的意思，而是說，作爲瑰夏種植元老，翡翠莊園的瑰夏引領了一波搶種瑰夏的風潮，且翡翠莊園的每一次瑰夏競拍都是在創造紀錄！
