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  　　馬達加斯加島中央山脈產區|北部山區水洗阿拉比卡的風味和衝煮？
   
  　　馬達加斯加（Madagascar）基本上是羅百氏特咖啡的生產國，但已計劃增加阿拉伯咖啡豆的種植。該島自1989年以來，咖啡業私營化了，並解除了許多規定，其咖啡總產量每年高達100萬袋左右。由於馬達加斯加人喜飲咖啡，所以咖啡的國內消費量很高。該國的羅百氏特咖啡質量極佳，法國是其主要出口市場。馬達加斯加政府計劃咖啡大約2000公頃的羅百氏特咖啡種植園和大約5000公頃的阿拉伯咖啡種植園。因此，該島咖啡的發展有賴於它在阿拉伯咖啡方面的潛能，一旦開發成功，此咖啡有望成爲極品。年平均氣溫25℃，日夜溫差 ＋一 4度， 年降水量‪1800-3200‬毫米。海拔：‪1200 - 1600‬公尺 ，肥沃的火山土壤地型。
   
  　　處理方式：水洗處理 。
   
  　　風味特色說明：
   
  　　● 淺烘焙：沖泡時青梅果酸香味濃郁，入口果酸轉甜回甘，感受明顯。 帶有餘韻。
   
  　　● 淺中烘焙：沖泡帶有堅果乾香、果香、莓果，入口感受明亮的酸、立即回甘明顯。餘韻醇厚。
   
  　　● 中烘焙：香氣足，喝起來微微酸味，回甘較少，喝完後杯底有龍眼香。
   
  　　● 中深烘焙：入口明顯厚醇感飽滿，有花生味、焦糖味，香氣足，有絲絲苦味，適合冰咖啡，回甘不酸。泡完之後有龍眼核的味道，味道強烈。
   
  　　● 深烘焙：入口厚醇濃最高，炭焙感，帶絲絲苦味，厚實的尾韻。 常溫之後再喝，不酸，帶有巧克力的口感。
   
  　　品種：Arabica
   
  　　產區：馬達加斯加的中央山脈。
   
  　　海拔：‪3600-4900‬ feet ，天然有機無污染、肥沃的火山土壤地型。
   
  　　環境：年平均氣溫24℃ ，日夜溫差＋一 5度 ，年降水量‪2000-3000‬毫米。
   
  　　處理方式： 水洗處理
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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