巴西米納斯州-日曬喜拉多產區花谷莊園珍珠圓豆Peaberry的風味？
巴西咖啡，
巴西咖啡種類繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一樣，絕大多數巴西咖啡不是水洗而是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。花谷莊園（Fazenda LA FOLIE） 位於米納斯州 席拉多（Cerado）地區 海拔1200m，土壤肥沃，水質純淨，農人都直接飲用生水，氣候日夜溫差大，採收季時氣候乾燥，在巴西咖啡產區中，此地區整體品質最穩定。
巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔巴西全國總產量的98％，它們是帕拉那（Parana）州、聖保羅（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）州，南部帕拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50％。 巴西咖啡的特色是低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”，因爲他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75％。
喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區，其處理方式較爲精細，採用巴西傳統的果肉自然乾燥法（Pulped Natural） 處理；由於是咖啡豆連皮帶果肉 （Pulp） 與果膠（Mucilage）一起幹燥，因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。這種咖啡豆香味較濃，微甜中 帶有巧可力的風味，以及一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味，口感Body優，餘韻悠長。花谷咖啡莊園所栽培的咖啡豆有yellow bourbon， red catuai，mundo novo皆爲阿拉比卡豆。
採收方式爲自然日曬，豆子果香濃郁，甜度明顯，醇厚度優，精緻乾淨，香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。
風味參考：杏仁堅果、花香、青草原氣息、精緻乾淨、香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味，有著柑橘水果香氣，口感厚實，甜度佳，風味卻有著柑橘水果香氣。
Peaberry小圓豆的特色就是濃稠度較一般咖啡豆來的高，厚實的口感中帶有巧克力及麥芽的甜味，中烘焙時，後段由鳳梨與柑橘細膩的果酸帶出熱帶水果的甜，加上奶油般的香氣與油脂感十分的迷人，餘韻相當持久。
產區： 米納斯州 喜拉朵地區
莊園： 花谷莊園
處理法：自然日曬乾燥法
咖啡特性：
幹香 （Aroma）： 強烈水果香氣
酸性（Acidity）： 低酸性
口感（Mouth feel）： 十足飽滿清爽
風味（Flavor）： 濃郁飽滿，甜度明顯 堅果香味
餘韻（Aftertaste）： 長久
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88-89度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，會有一絲絲苦味
