危地馬拉Atitlan阿蒂特蘭產區-拉帕丘莊園SHB卡杜拉、卡杜艾的風味？
危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。主要產區有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大產區。當擁有七大咖啡產區的危地馬拉所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。
阿蒂特蘭湖產區是危地馬拉四大火山咖啡區之一。多山的阿提特蘭湖（Atitlan）產區比起薇薇特南果（Huehuetenango），賦予咖啡更悠哉的個性，但風味並沒有較少。阿蒂特蘭的土壤充滿肥沃有機物質。90%的咖啡沿著極陡之斜坡栽種，一直延伸至阿蒂特蘭湖，也就是危地馬拉最大且最有名的火山湖，每天還有從Atitlán湖泊吹來的涼風影響，使本區的微型氣候有專屬自己的風格和特色。，落於Atitln火山與Atitln湖畔附近森林地，使用咖啡殼推肥再利用，發酵24——36小時謹慎的處理，杯感完全不輸安堤瓜產區，可說是Atitln的代表農園，併兼顧了農業生產與環境保護的和諧。
農場在不久的將來將被指定爲自然環境保護區，可見該農場非常重視永續經營和環境和諧共生的種植方式。
2004年3月18號得到了熱帶雨林保護組織舉辦比賽的殊榮，和世界41個國家同時競爭，經starbuck、green mountain roaster…等知名杯測師審查後得到了第八名的優秀成績，可說是環境共生的實證。
莊園名稱：Santo Tomas Pachuj 帕丘莊園
等級：SHB EP
種植海拔：1,300-1,600m
品 種：Caturra、Catuai
生產量：1,500袋
採收期：11月——3月
處理方式： 水洗式，天然日曬乾燥
生豆認證：雨林保護認證，QCoffee
幹香：焦糖香、花香、櫻桃酸香、扁柏香
溼香：花香、蜜糖奶油甜香、堅果香、牧草香
啜吸：萊姆酸、蔗糖甜感明顯、body尚可、整體風味乾淨明亮、煙薰梅感、花香在上顎短暫停留，香氣不錯、餘味莓果酸與堅果甜的變化很細緻。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，會有一絲絲苦味
