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小小的
夏威夷 是世界第四大咖啡豆產地,最著名的就是Kona豆了,這個產量不高,所以單價聽說有越來越高的趨勢
夏威夷 大島的科納區(Kona)種植的科納咖啡豆,屬於
夏威夷 火山所栽培的咖啡,也是美國唯一生產的咖啡品種,是較爲強烈的口感,帶有酸味,香味濃。
咖啡豆依形狀分爲圓豆(peaberry)與扁豆(flat bean),商人戲稱爲公豆、母豆。公豆較爲橢圓、中間溝痕較細微、不明顯:母豆則較爲扁平、中間溝痕經烘培後更爲明顯。
KONA地區得天獨厚的自然環境孕育出了阿拉比卡咖啡,促使其成爲世界上咖啡產量最高的種植園,不僅品質有保證,而且在特有的生長環境與氣候下培育出來的咖啡味道更加馥郁。
KONA地區種植出來的咖啡豆外形十分好看,粒形十分飽滿,色澤光亮,被譽爲“世界上最美的咖啡豆”。
夏威夷 主要是以水洗法爲主。與日曬法最大的不同是利用發酵去除果膠層。在完成發酵、去除果膠後,由於發酵菌與雜質會殘留在咖啡豆上,因此會再清洗一次咖啡豆。爲了要清洗乾淨,這一個步驟會消耗大量的清水,再將果實烘乾、脫殼。
夏威夷 潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件,這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。
每年的11月份,
夏威夷 大島的科納(Kona)地區會舉辦盛大的”
夏威夷 科納咖啡文化節(Kona Coffee Cultural Festival)”,來慶祝爲了
夏威夷 科納咖啡豆(Kona Coffee)的豐收的同時紀念夏威夷咖啡豆180年的歷史傳統。將近10天的活動期間夏威夷大島和歐胡島等各地將舉行40多項的咖啡文化及競技活動,來普及科納咖啡的知識,讓世界遊客們有機會近距離接觸
夏威夷 科納咖啡豆。
前街咖啡以
夏威夷 皇后農場的KONA爲例,用V60濾杯,90度水溫,BG 5R(中國20號篩網通過率60%)。
手法: 先用30克進行悶蒸30秒,緩慢注水至120克分段,最後注水至225克結束衝煮,悶蒸開始計時,時間是在2分鐘左右。
風味:麥芽,桑果,尾韻菠蘿蜜和焦糖甜感持久。
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2018-10-13 18:17:35 責任編輯:未知
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