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危地馬拉咖啡生長在高海拔的雲霧帶上,早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快,(因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡),加上肥沃的火山土壤,危地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的,不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽,危地馬拉咖啡因爲產地海拔的不同風格變化更多,以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區,這兩大產區佔滿世人們對危地馬拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味,而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸爲明顯的特色。
薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質,位於危地馬拉西北方,高地的土壤肥沃降雨充足,高臺獨特圈谷地形生成的雲霧帶,是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特南果高地,以生產品質卓越的咖啡聞名於世,每年危地馬拉咖啡競賽的優勝咖啡豆大都來自薇薇特南果高地,在國際間有非常好的評價。
天然的極低咖啡因樹種,每年採收咖啡果實的產能極爲稀少,精緻細膩及迷人的馥雅香氣而柔順,是世上古老的咖啡樹種之一。此尖身波旁,是日本爲之風靡的咖啡。暖窩特別引進此稀有尖身波旁,讓更多喜愛低咖啡因的朋友們,享受更天然的低咖啡因咖啡。在享受低咖啡咖啡同時,也能夠品嚐到尖身波旁的魅力。
P.S 一般阿拉比卡咖啡約有1.2%的咖啡因、羅布斯塔咖啡2.2%,尖身波旁則只有0.6%,所以可以稱爲純天然的低咖啡因咖啡樹種。
手衝參考
用V60家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:14,中細研磨小富士4,第二次注水到140ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到220ml停止,萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味,大家可以根據自己的口感微調。
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2018-10-16 12:41:40 責任編輯:未知
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