SCAA——全稱Specialty Coffee Association of America，中文譯名爲“美國精品咖啡協會”。SCAA是世界上最大的咖啡貿易協會，是一個專注於優質咖啡的貿易組織。 值得一提的是，在曼老江咖啡美羅城店開業之際，蒞臨現場的精品咖啡之父——泰德•林格先生便是SCAA的創辦人之一。
泰德先生目前致力於推廣雲南小粒咖啡，曾幾度造訪曼老江咖啡莊園，指導技術、分享經驗，並給予曼老江咖啡極大的肯定和支持。
咖啡評鑑
咖啡評鑑——Coffee Review,是國際專業的咖啡評鑑機構。來自世界各國的咖啡烘焙廠商將烘焙後的咖啡豆樣品送去評鑑，優勝劣敗均公開在消費者眼前，這也讓 Coffee Review 成爲目前最具權威和公正性的咖啡評鑑組織之一，得到優異成績的咖啡豆幾乎都在市場上掀起一陣搶購熱潮，可謂是咖啡購買指南。曼老江咖啡其中兩款Coffee Review 90+的豆子均產自曼老江咖啡莊園。
納吉圓豆
Nagy Peaberr
來自納吉莊園的精品架曬園豆，中國首款90高分咖啡，得以雲南小粒咖啡與世界精品咖啡同臺競技。
曼灣山
Man Wan Shan
2016年，曼老江首席烘焙師阿日熱用曼中田.曼灣山微批次咖啡豆，打破了自己保持了一年的國內首款90分咖啡，再次創造中國咖啡CoffeeReview93分的新紀錄。
虹吸壺
虹吸壺、法壓壺、摩卡壺、滴漏壺等都屬於咖啡衝煮方法。其中虹吸壺俗稱塞風壺或虹吸式，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。其特殊的衝煮原理煮出的咖啡，那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
中度研磨
中度研磨——研磨度是和沖泡咖啡的機器和器具有關的。比如法壓壺建議磨得粗一點，因爲浸泡時間較長；摩卡壺、半自動則細一點，但不能成爲粉末狀，要呈現有細微的顆粒狀；電滴濾您可根據口味要求而定，若要濃一點就細一些，若要淡一點就粗一些。而手工沖泡、虹吸壺，建議是中等研磨細度。
水粉比例
水粉比例——它指的是咖啡粉量與水量的比例，這裏的水量指的是還未燒開的生水的量。這個概念也是由SCAA美國精品咖啡協會提出的。 根據咖啡豆的不同風味以及衝煮方式的不同，水粉比例也會有所不同。一般來說，水粉比爲：1：12-16。而使用虹吸壺的最佳水粉比例爲1：12。
水溫
水溫——水溫對一杯咖啡是很重要的，一般來說：針對中焙-淺焙的咖啡來說，對應88°-94°的水。針對重焙-中深焙的咖啡來說，對應82°-87°的水。假設同樣的咖啡豆，同樣的萃取時間。水溫越高，咖啡的苦味會越明顯。溫度過低會造成萃取不足，造成味道缺失，酸味也會越突出。
由此看來，霸道總裁袁弘還是很專業的嘛！那些真正懂咖啡的人能把咖啡的苦品出甜來。而很多人只學會了喝咖啡，卻沒學會品咖啡。
