專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
此次給大家帶來的,是來自印尼的咖啡,綠寶石曼特寧。此款印尼咖啡專業評分達到驚人的93分(80分以上爲精品級)。不同於普通的曼特寧,綠寶石曼特寧特有的香氣早已超越曼特寧範疇。普通曼特寧來自蘇門答臘託巴湖附近,海拔僅有900-1200米,而綠寶石曼特寧來自蘇門答臘塔瓦胡附近,海拔1200-1600。高海拔帶來了更復雜的香氣和更紮實的甜感。
【風味描述】
均衡、厚重、香料、奶油、榛子、帶有類似芒果的濃郁香氣、略帶黑巧克力味;果酸豐富、生津;口感極順滑,略帶糖漿回甜;回甘在口腔裏遲遲不去。
【適合人羣】
此款印尼咖啡因着優良的阿拉比卡種,伴隨着濃郁多汁的水果酸香,特別適合於咖啡狂熱分子挑剔的味蕾。
雖然同產於蘇門答臘,但塔瓦湖產區的豆子卻有別於曼特寧。曼特寧以偏苦濃的口感爲世人所知,而塔瓦湖卻有着優異的果實甜感。和曼特寧一樣,塔瓦湖的乾溼香也帶有藥草香氣、可可調性,可一入口便能體驗到塔瓦湖的驚豔。明快的甜感頓時讓人心情愉悅,然後可以優雅的品味其粘稠厚實的口感和濃香的巧克力尾韻。層次豐富,風味明顯,讓人回味無窮。
親測點評:雖然印尼人辦事不咋滴,但這款印尼蘇門答臘的曼特寧卻十分驚豔,喝起來與一般的曼特寧明顯不一樣。弱酸一閃而過,低苦高甜,餘韻悠長。喝完呼吸間帶有濃郁的糖果香氣瀰漫整個口腔和呼吸道。不得不說在下半年單品咖啡品質下降期能有這樣的味蕾體驗,實在難得!
手衝參考
用KONO濾杯,15克粉30克水燜蒸35秒,85-87度水溫萃取,1:13,中細研磨小富士4,第二次注水到140ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到225ml停止,萃取時間2:10秒——
沖泡時迅速帶出堅果、松木、香料的誘人香味,入口後感受到巧克力香濃奶油質感。
END
關注公衆號,發送 126337 免費閱讀全文
2018-10-19 19:24:37 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-