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• 　　尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡，口感圓潤平衡有不太尖銳的酸，不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲，導致單一農場無法持續經營，沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料，直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除，落後的交通也全力建設，好咖啡陸陸續續冒出頭。
   
  　　優良的咖啡豆大都來自中部諾特加（Jinotega）和馬達蓋爾巴（Matagalpa）地區，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上（SHG）的字樣代表是高海拔生產的咖啡。2012馬達蓋爾巴地區天堂農場（PARAISO）當季4月收成的有機豆，馬達蓋爾巴（Matagalpa）在尼加拉瓜西北部埃爾阿雷納爾附近的Apente自然保護區深處，該地區有陡峭崎嶇的地形肥沃的紅土壤，及多樣的野生動物和翠綠的森林，有中美洲咖啡之路的美稱。
   
  　　Property Characteristics: 農莊特徵
   
  　　Farm 莊園名稱： Finca El Paraiso天堂農場
   
  　　Farmer 咖啡農： Roberto Bendaña McEwan
   
  　　City 城市： Matagalpa馬達蓋爾巴
   
  　　Country 國家：尼加拉瓜
   
  　　Altitude 海拔高度： 1,200——1,300米
   
  　　Annual Precipitation 年雨量：2,100豪米mm
   
  　　Certification 認證： Fair Trade公平交易協會
   
  　　Coffee Characteristics: 咖啡特性
   
  　　Variety 品種： Caturra 卡度拉Catua í卡度艾
   
  　　Processing System 處理法： Fully Washed and dried on patio以水處理在天井中曬乾
   
  　　Appearance 外觀： 17——18目
   
  　　Top Jury Descriptions 裁判評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度（Cinnamon）
   
  　　aroma 香氣/flavor風味：堅果， 花生，甘薯，梨子，綠茶，可可，白糖，牛奶，紅糖，蜂蜜
   
  　　酸質complex:低酸度梅子，酸甘酸甘，走果酸系列
   
  　　複雜度與other其他：溫和平順，乾淨口感，餘韻核果香甜很長持續