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尼加拉瓜位於中美洲中部,是中美面積最大的國家,北接洪都拉斯,南連哥斯達黎加,東臨加勒比海,西瀕太平洋。其東部爲海岸平原,高溫多雨屬熱帶海洋性氣候,多叢林沼澤;西部爲沿岸低地,有較多活火山。中北部爲高地,年平均氣溫18℃,年降水量1500——2500毫米。馬塔加爾帕產區是出產尼加拉瓜咖啡最優質的咖啡產區,而這裏有個值得介紹的重量級咖啡莊園——檸檬樹(El Limoncillo)。該莊園位於馬塔加爾帕海拔950——1300米之間的高原地區,栽種的咖啡樹周邊多有高聳的針葉林,爲咖啡樹的生長提供遮蔭。這讓咖啡樹既能獲得陽光的照射,又能避免植株被烈日灼傷。
瀕危傳奇品種
JavaNica源自爪哇長豆種(Java—Long—Berry),顧名思義來自印尼爪哇島,此品種出自鐵皮卡體系,由於抗病性差,目前在爪哇島已很少種植。據說是厄文的父親在資助一位攔車人時得到了一袋Java豆種子,並在自家莊園種植成功,在07年時參加尼加拉瓜卓越杯全國大賽並一舉拿下亞軍,競標額還超過當年的冠軍,掀起咖啡界的巨大話題!當然檸檬樹莊園不只是種植JavaNica品種,還有享譽盛名的帕卡馬拉種,有機會的也會買來試烘杯測並跟大家分享。
今天上午烘完之後,中午的時候就按捺不住試衝了一壺,非常柔和的口感、乾淨、成熟水果般的酸甜感,細膩優雅,非常好喝!
推薦煮制方式:虹吸、手衝
研磨度:3.5(日本富士R440)
V60濾杯, 15克粉,水溫91-92度,研磨3.5,水粉比接近1:15
33克水悶蒸,悶蒸時間爲25s
分段:注水到100ml 斷水,緩慢注水到225ml,
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議:
法壓,建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓,建議2.5研磨度,水溫88°C
手衝:3.5研磨度,水溫89°C
END
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2018-10-24 22:24:50 責任編輯:未知
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