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•      哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產地國，原本僅次於巴西但近年來專門種植生產羅布斯塔粗壯豆的越南咖啡超越了哥倫比亞的亞軍地位。哥倫比亞最早於1830年代中期種植所謂的商業豆，到了20世紀咖啡豆佔出口農作物的最大宗，當地的山區地形再加上多樣的熱帶微型氣候，提供了理想的咖啡種植環境，全國種植的面積約875,000公頃，主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、鐵皮卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區——包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻，而咖啡豆產量有75%銷往國外，成爲哥倫比亞外匯收入的主要來源。
   
  　　傳統上成熟的咖啡櫻桃是以水洗處理，儘管哥倫比亞的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水，可減少90%當地水資源污染，並減少95%的用水量，這種乾燥處理法不僅僅能夠有效維護生態，也能保障穩定的咖啡品質，這樣的乾燥處理方式在哥倫比亞很獨特，小型農場的農夫會把帶殼豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以日曬乾燥，如果是在海拔較高的地區，氣候較冷，則會使用塑膠棚。哥倫比亞氣候溫差多樣性非常豐富，咖啡依地區來看，幾乎全年都能種植生產。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。次收成期間則比較晚，依各個產區的微型氣候而有所不同。
   
  　　Las Cochas拉斯卡傑斯的農場主人今年已經64歲，出生于娜玲瓏Nariño的沙曼尼哥市Samaniego city，農場由他倆夫妻和孩子們共同經營，因爲是家族的農場所以Melo先生非常努力，不斷地改善求進步，希望能夠讓他的子子孫孫接受好的教育，並傳授給他們賴以維生的一技之長，以持續改善家族的生活條件。
   
  　　Las Cochas 拉斯卡傑斯農場距離沙曼尼哥市Samaniego city有12公里遠受當地的植物保護着，是一座傳統的農場，咖啡豆都是以傳統的設備做處理，再自然日曬乾燥。農場主人相當活躍於社區舉辦的活動，舉凡社會關懷或咖啡相關技巧的研討會都踊躍參與，對當地的森林保護和環境保護更是不遺餘力。
   
  　　Coffee Characteristics咖啡特性：
   
  　　Variety 品種： Caturra卡杜拉70%，30% Colombia哥倫比亞
   
  　　Processing System 處理方式： Washed Coffee水洗法