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哥斯達黎加咖啡塔拉珠的新創莊園Mirazu，莊園主Esteban是一位咖啡博士，也是知名小燭莊園的家族成員，對於種植與生豆處理的研發非常擅長，由於我們的直接交易提供了處理廠設立最佳時機，一年多前終於成立Mirazu莊園，Mirazu的意思爲遠眺塔拉珠，也是因爲身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。Mirazu種植的來自埃塞俄比亞傳到哥斯達黎加的特殊品種ET47，有著非洲豆常見的酸質，這個批次是使用半水洗的方式進行處理。
小型的溼處理機器從設計到組裝都是由Esteban自己動手，讓他自豪的是用100升的水，就能處理完所有的咖啡豆，烘豆機和脫殼機也是Esteban設計組裝，有別於一般的地方是它能一次處理兩種不同的豆子，重點就在他設計的伸縮刀片上。由於Esteban農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家，在咖啡園裏Esteban說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，感謝歐客佬團隊的幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。
推薦煮制方式：手衝
研磨度：3.5（日本小富士R440）
V60濾杯，15克粉，水溫90度，研磨度3.5，水粉比1:15
用40克水進行燜蒸30秒
分段：注水至107克斷水，緩慢注水至227克。
即40-107-227
總時長爲2分02秒
BG研磨4Q，90度水溫。
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4Q
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 2：02
90度
40g水 30s
67g
120g
總水量：227g
甜度：☆☆☆
酸度：☆☆
苦味：☆
其他滴濾式萃取建議：
法壓壺：建議3.5——4的研磨度，水溫91度
END
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2018-10-25 23:59:00 責任編輯：未知
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