即使栽種相同品種的咖啡，例如瑰夏，栽種海拔1400m、跟栽種在海拔1900m的咖啡喝起來就是不一樣。即使同樣是巴拿馬咖啡，相鄰沃肯產區和波魁特產區，也是不一樣的，而波魁特產區有着更豐富的酸質及更高的甜度。
風土影響的是咖啡的風味。但其對烘豆師和農民來說影響更深遠。烘豆師在選擇一支咖啡的烘焙程度時，除了考慮到豆子潛在的風味與香氣，還必須考量到咖啡豆的分子組成，而這深受風土所影響。
農民需要依風土調整栽種方法及生豆處理法，而這包含了地理條件、氣候及農業資源的分配等。
翡翠莊園：
人手採摘成熟的咖啡果，並因爲對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟證，翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界，得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術，使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。
綠標【珍藏批次】，種植海拔 1600- 1800 米，來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆，雖然不是最高階的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感，精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味。
【日曬法】
把收成的咖啡果實倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沉入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然乾燥到含水量約12%,所需時間約二至四周。最後以去殼機器打掉乾硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。
翡翠綠標：
我們拿到的是1600-1800米硬度高密度的18年產季綠標瑰夏，形態飽滿，豆身厚且較長，兩頭偏尖。
選擇170度下豆溫，到8'00"開始一爆，調小火力至80度，風門調至3.5，一爆後發展1'30"，193.5度下鍋，出鍋時有烏龍茶香，烘焙度一爆密集中下豆。
翡翠綠標：風味層次豐富，入口瞬間爆發花香，草莓果香和濃烈卻輕柔的柑橘檸檬酸。隨着溫度變化的風味，從茉莉花，柑橘到莓果，金銀花，最後又變成水果糖，烏龍茶香，最後還有哈密瓜餘味，水蜜桃甜感，蜂蜜的香氣，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極強，果甜味和回甘強烈。
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
