考卡
考卡(Cauca)省是
哥倫比亞咖啡知名精品咖啡產區之一，西臨產區娜玲瓏，東臨薇拉省。咖啡種植分佈的29個行政區介於1758米至2100邁克爾海拔區域。如同哥倫比亞南部精品咖啡產區，此區的氣候、雨季、火山土等因素具有相當高的同質性。固定的降雨循環(8-9月乾季之後便緊接著豐沛的雨季雨水) 爲咖啡樹提供有利結果因素。高強度日照以及低降雨量與開花季節相符(7-8月)，此時亦離開赤道無風帶，爲咖啡樹提供有利的開花條件。這些因素也促成隔年第一季的集中採收。相較於哥倫比亞其他咖啡種植區，氣候上較有變異性的是此地的日間溫度：單日均溫低達11度，白天均溫爲18度(夜間均溫4度)。此急遽的日夜溫差是考卡咖啡成長過程中的助力，高海拔導致的偏低的夜間均溫減慢咖啡豆的成熟，提高酸質與賦予特別的甜感。
Sotara是考卡中部的小鎮，Sotara火山則屬於安地斯山系，提供咖啡豆成長所需的營養土壤。此區咖啡種植範圍約911公頃，由多山區域與三條知名河川組成：考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及馬格達萊納河(Magdalena)。
哥倫比亞 考卡微批次 羅德弗 Colombia Microlot Cauca Rodelfo Betancourt
■ 產區：Los Quingos, Cauca
■ 海拔：1720米
■ 處理方式：水洗
■ 等級：Excelso
■ 品種：Caturra
■ 風味描述：細緻的水果酸質、仙草蜜、甜麥芽、核果，圓潤而平衡的口感
小農生產者Rodelfo Betancourt Rios的土地位於考卡省，Caldono自治區一個名爲Los Quingos的村莊，農地總面積12公頃，其中10公頃左右大小的區塊作爲栽種咖啡使用，並有約1.5公頃的森林保護區。除了得天獨厚的地理環境：火山土質、1720邁克爾海拔、2200mm的年降雨，以及大範圍的原始林相，Rodelfo在咖啡的種植上也是相當用心。他在31年前開始種咖啡樹，並且參與各式咖啡生產培訓課程。採收至生豆處理過程一點都不馬虎，咖啡果實成熟階段，每15天進行咖啡櫻桃的採收，摘採的當天立刻去果皮，並且進行16-18小時，4次的水洗髮酵。水洗後的生豆於通風的棚架乾燥8-10天，最後靜置保存60天方始出口。今年，Rodelfo也開始嘗試分析找尋咖啡最佳的成熟點，也就是合宜的白利糖度(Degrees Brix)，並且購入全新，通風良好的乾燥機。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【考卡產區羅德弗小農微批次 】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【考卡產區羅德弗小農微批次 】
前街咖啡冰手衝【考卡產區羅德弗小農微批次 】參考：
哥倫比亞咖啡【考卡產區羅德弗小農微批次 】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
