玻利維亞卡拉那維省Illimani伊伊馬尼山|馬瑪尼家庭農場有機豆的風味？
玻利維亞是一個內陸國家有高原古國之稱，咖啡主要產地位於海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的產地爲北方Caranavi卡拉那維及南方Santa Cruz聖克魯斯，都是以小型農場耕種，平均面積是3〜5公頃 ，2004年透過SCAA咖啡競賽的宣傳，愈來愈多具有新鮮特殊花香的豆子打開市場的名聲。交通主宰這個高原國家的命脈！2006年橫貫北方最古老的“死亡公路“，興建新的高速公路讓咖啡能快速到達港口出口，受益的卡拉那維省幾乎佔據了所有比賽名次，國外買家絡驛於途。
在
玻利維亞收成從三月到十月，採水洗法後在非洲式的高架上乾燥，這比傳統的在地上曬乾味道清晰許多，2013年我們挑選公平交易協具有新鮮花草香與非常乾淨的豆子，你一定要嘗試來自高原上的清晰味道。
馬瑪尼家庭農場在玻利維亞的卡拉那維省地區，是玻利維亞生產高品質的有機咖啡著名，這個地區是南美洲艾馬拉人世居的地方（艾馬拉人一個古老的土著羣體，生活在高原地區），毛裏西奧馬瑪尼與他的妻子羅倫薩，和他們兩個年幼的孩子，在佔地八公頃海拔1,500——1,700高原地種植有機咖啡豆，當然仲了些柑橘、水果等，農場收穫高峯時間從五月至七月。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm: Bolivia Familia Mamani Mamani Organic 馬瑪尼家庭農場
Farmer農莊主人： Mauricio Mamani 毛裏西奧馬瑪尼
Region產區： Caranavi 卡拉那維省
Country國家： Bolivia 玻利維亞
Farm Size農場面積： 8 Hectares 公頃
Altitude海拔高度： 1,500——1,700米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Caturra 卡杜拉， TIPICA 梯比卡
Processing System 處理方式： Fully Washed 充分水洗
Appearance外觀： 18 目
Grade: SHB
Top Jury Descriptions裁判評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 玫瑰花， 羅望子， 桂花， 蜜香紅茶， 太妃糖， 牛奶， 紅糖， 蜂蜜
酸質： 黑莓， 檸檬， 單寧酸， 酸度活潑， 不會有深刻感
complex 複雜度與other其他： 非常乾淨平衡， 水果甜味多， 薄荷的涼感， 玫瑰花香清晰
整體風格屬性：乾淨香甜、很甜美、玫瑰花香
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
