2010年哥倫比亞C.O.E 第21名|娜玲瓏省Las Cochas拉斯卡傑卡杜拉、Colombia種的風味？
哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產地國，原本僅次於巴西但近年來專門種植生產羅布斯塔粗壯豆的越南咖啡超越了哥倫比亞的亞軍地位。哥倫比亞最早於1830年代中期種植所謂的商業豆，到了20世紀咖啡豆佔出口農作物的最大宗，當地的山區地形再加上多樣的熱帶微型氣候，提供了理想的咖啡種植環境，全國種植的面積約875,000公頃 ，主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區——包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻，而咖啡豆產量有75%銷往國外，成爲哥倫比亞外匯收入的主要來源。
傳統上成熟的咖啡櫻桃是以水洗處理，儘管哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水，可減少90%當地水資源污染，並減少95%的用水量，這種乾燥處理法不僅僅能夠有效維護生態，也能保障穩定的咖啡品質，這樣的乾燥處理方式在哥倫比亞很獨特，小型農場的農夫會把帶殼豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以日曬乾燥，如果是在海拔較高的地區，氣候較冷，則會使用塑膠棚。哥倫比亞氣候溫差多樣性非常豐富，咖啡依地區來看，幾乎全年都能種植生產。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。次收成期間則比較晚，依各個產區的微型氣候而有所不同。
農場主人今年已經64歲，出生于娜玲瓏Nariño的沙曼尼哥市Samaniego city，農場由他倆夫妻和孩子們共同經營，因爲是家族的農場所以Melo先生非常努力，不斷地改善求進步，希望能夠讓他的子子孫孫接受好的教育，並傳授給他們賴以維生的一技之長，以持續改善家族的生活條件。
Las Cochas拉斯卡傑斯農場距離沙曼尼哥市Samaniego city有12公里遠受當地的植物保護著，是一座傳統的農場，咖啡豆都是以傳統的設備做處理，再自然日曬乾燥。農場主人相當活躍於社區舉辦的活動，舉凡社會關懷或咖啡相關技巧的研討會都踊躍參與，對當地的森林保護和環境保護更是不遺餘力。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm 農場名稱： Las Cochas
Farmer農場主人： Melo
Rank 排名： 21
City城市： Samaniego 沙曼尼哥
Region產區： Nariño 娜玲瓏省
Country國家： Colombia 哥倫比亞
Farm Size農場面積： 9.60 Hectares 公頃
Coffee growing area咖啡種植面積： 2.60 Hectares 公頃
Altitude海拔高度： 2080 米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Caturra卡杜拉 70%, 30% Colombia 哥倫比亞
Processing System 處理方式： Washed Coffee 水洗法
Pounds 重量： 2,469.15磅 （1,119.99 kgs公斤）
哥倫比亞C.O.E 咖啡大賽得獎豆的貼紙，到直達咖啡購買Las Cochas拉斯卡傑斯農場咖啡豆均有此章紀念貼紙
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 蜂蜜， 巧克力， 柑橘， 甜瓜， 焦糖， 梅子， 葡萄乾，
酸質： 檸檬， 酒石酸， 葡萄柚，
complex 複雜度與other其他： 口感柔順， 乳酯醇度，餘韻持久甘甜有清涼薄菏味，Nariño 娜玲瓏省就是哥倫比亞好咖啡的代表，此次咖啡大賽Nariño 娜玲瓏省幾乎佔近所有的名次大小農場百花爭放，Las Cochas拉斯卡傑斯農場的得獎豆堅果香氣明顯，衝煮後以柑橘。梅子的果香爲主，酸質在口中的變化曲線圓潤沒有泥土的土質味，這是一支非常細緻甜美的哥倫比亞南方咖啡。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間日曬
