國家：巴西(Brazil)
產區：南米納斯州(Sul de Minas)
莊園名稱：達拉果莊園（Fazenda Da Lagoa）
莊園種植品種：Acaia、Mundo Novo、Catuai、Yellow Icatu、Yellow Bourbon
生長海拔：約９５０——１２００米
等級：S17/18
認證：雨林聯盟認證
從去年開始我們就對於巴西所生產的精品咖啡豆有著不一樣的感受，從最早的喜拉多到現在有的達特拉、漫步、奧瑞亞等等…..
巴西精品咖啡豆越來越有獨特的風味，而在今年我們一樣推出了新到貨的拉果莊園（Fazenda Da Lagoa）。
在巴西的主要咖啡豆產區爲巴拉那（Parana）、聖保羅（Sao Paulo）、米納斯吉拉斯（Minas Gerais）、里約熱內盧（Rio De Janeiro）、聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）、巴伊亞（Bahia）、伯南布哥（Pernambuco）而收成期約在六月到九月，而說到達拉果莊園（Fazenda Da Lagoa）已有７５年的歷史，它位於南米納斯州(Sul de Minas)海拔約在９５０——１２００米左右，已有７５年的歷史了，現在的達拉果莊園（Fazenda Da Lagoa）有著２２０公頃的種植面積平均年產量爲８０００——１２０００袋，同時擁有６００公頃的原始森林保護區。
杯測分享
幹香：米香、杉木、核果殼、可可，杏仁
溼香：奶油、巧克力香甜、蔗糖甜
這支達拉果莊園(Fazenda Lagoa)在我們杯測時最大的特色就是甜感不錯，在入口時整體的Body均衡、口感乾淨，在酸質的表現上酸味柔順舌頭兩側生津感佳，而後段回甘性佳還帶有點菸草味及杉木香，是一支均衡型的
巴西咖啡豆。
前街衝煮參數建議：
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【達拉果日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【達拉果日曬】
前街咖啡冰手衝【達拉果日曬】參考：
巴西咖啡【達拉果日曬】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
