曼蒂凱拉山脈 Mantiqueira 曼迪凱拉地區位於巴西米納斯州南部，由25個城市組成，100多年以來以出產高品質
巴西咖啡而享譽。
2011年，曼迪凱拉地區獲得地理標誌保護標籤認證。燈塔莊園和聖陶星河莊園都是來自曼迪凱拉地區，是這個地區比較大型的莊園。周圍也散佈了非常多的小農戶，小農戶沒有獨立的後期處理能力，就會在處理廠混合處理，最終以杯測評分爲標準進行批次編號，達到精品咖啡評分標準的，會被冠以曼迪凱拉產區名字，打上地理標誌保護標籤銷售或者出口。比如：巴西曼迪凱拉日曬644#。
巴西精品咖啡超級盃大賽中的常勝軍，高品質的咖啡產區曼蒂凱拉礦(Mantiqueira de Minas )，爲了促進區域的卓越知名度，也讓消費者認識生產者，提出了在比賽中將生產的農場和質量標籤的識別標章，以保證曼蒂凱拉礦山的高品質咖啡，其中證明在劃定區域中生產的咖啡和只在曼蒂凱拉礦區(Mantiqueira de Minas) 發現的獨特風味的感官特性。在這計畫中，經驗證明，烘焙師會使用這些履歷。通過代碼，烘焙師可以利用網絡在線系統，追溯當地咖啡生產的資料，他會發現生產者的故事和如何生產的細節。
曼蒂凱拉地區已經有原產地標誌與質量的履歷證明，並保證當地生產的咖啡又邁進了一大步。“產地履歷是一個新的趨勢。每天，越來越多的人希望瞭解他們消耗食物的故事。在尋找使用來源的信息，他們想知道是誰生產的，什麼是它的故事，地區的氣候和它是如何影響產品的質量。對於咖啡師而言，這是分成生產和市場的一個重要元素。通過我們的標章，可以讓消費者知道咖啡豆的來源及質量保證證明，這是幫助消費者發現曼蒂凱拉礦。此外，我們分享我們的世俗傳統，我們的生產者少見和驚人的咖啡熱情。產地履歷可以幫助烘焙者精益求精，市場競爭日趨激烈，產品的增值和創建自己的品牌已是現在進行式，
前街衝煮參數建議：
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【曼迪凱拉莊園日曬波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【曼迪凱拉莊園日曬波旁】
前街咖啡冰手衝【曼迪凱拉莊園日曬波旁】參考：
巴西咖啡【曼迪凱拉莊園日曬波旁】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
