成立於1969年的巴西伊帕內瑪莊園，是擁有超過5500公頃土地及1400萬株咖啡樹，遍及全球25國的合作對象，相當具有指標性的巴西莊園。
做爲1991年，巴西精品咖啡協會(BSCA)創始會員之一，永續發展一直是伊帕內瑪理念的一部份，亦致力於改善自然環境以及人文方面的社會計劃及活動。
2002年，通過EUREPGAP Code及UTZ Kapeh Code等認證，此外通過的認證尚有Rainforest Alliance、CSC、Fairtrade USA、C.A.F.E.、AAA Ecolaboration等。
伊帕內瑪旗下三莊園之一的“Fazenda Rio Verde”，成立於1887年，位於巴西東南， 跨越Sao Paulo、Minas Gerais及Rio de Janeiro等洲的曼蒂凱拉山脈(Mantiqueira Mountain)其中心地帶。當時由Fernandes家族經營，2002年爲伊帕內瑪所購下，現也是旗下三個莊園中，咖啡種植史最悠久的
巴西咖啡莊園。
1964至1992年間，莊園經營者大幅度的投資在生產雞糞，總計有81個雞舍，每年136,000只雞生產800,000公斤的糞肥，龐大的肥量，足夠供給每年一半以上咖啡種植區域所需的肥沃土壤。佔地1500公頃的莊園，也是一個保有相當原始林態的區域，曼蒂凱拉山脈有着宜人的氣候環境，以及穩定的冬季平均降水，1550mm。
莊園的咖啡種植在1000-1310米左右的海拔高度，周圍則爲處女林地、瀑布、溫泉與山間小徑環繞。爲了維持林態的完整，僅有626公頃爲做爲咖啡種植地，167公頃爲其他作物農地，高達773公頃面積爲自然保留區。
產季開始，伊帕內瑪着手在“Fazenda Rio Verde”進行更深入的咖啡種植測試，尋求是否有潛在的可能性，能夠創造更高品質咖啡。如果可能，希望找出在什麼樣的條件下，足以提高產量及品質。
前街衝煮參數建議：
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【伊帕內瑪莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【伊帕內瑪莊園】
前街咖啡冰手衝【伊帕內瑪莊園】參考：
巴西咖啡【伊帕內瑪莊園】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
