坦桑尼亞Kigoma區|Kanuovu卡若夫合作社水洗肯特、波旁的風味？
坦桑尼亞位於東非與7個國家連接，最著名黑猩猩（珍古德博士）的貢貝國家公園是許多動物居住、遷息的地方。咖啡在坦桑尼亞叫做卡哈瓦kahawa雖然不如肯尼亞豆那麼有名，它的年產量幾乎與肯尼亞相等，年產量達5萬噸，最早期的阿拉比卡種子是從Réunion法屬留尼汪島引進，栽種於Bayamoyo和Mogoro兩個產區，1893年時，種在吉利馬札羅山坡上的豆子成爲最成功的咖啡豆，其他的品種也陸續在1950年代從鄰國布隆迪引進種在坦桑尼亞的西部，目前則主要種在高海拔的地區佔了75%，然而當地野生咖啡仍陸續出現。主要產區爲：馬拉、吉利馬札羅、魯伍馬、姆貝亞、基戈馬、阿魯沙、曼亞拉、布科巴以及卡蓋拉。直達咖啡去年引進過最好的黑晶莊園八月的雲，最特別的是咖啡豆袋是由龍舌蘭葉子製成的粗糙纖維袋，當地政府爲保護坦桑尼亞的劍麻產業，非洲常用的黃麻袋是禁止使用的。
Kigoma基戈馬位於西部的火山區土地貧脊，是好咖啡主要的生產地，許多國外的買家往來在各個合作社與處理場，發掘讓人讚賞的坦桑尼亞咖啡。今年直達咖啡接受美國豆商的建議引進珍古德保育組織出產的Kigoma Kanuovu基戈馬卡若夫合作社，在過去這些小咖啡農場主要集中生產一般大宗的咖啡，在當地拍賣價格非常低，導致不能成爲農民維生的收入，最後只好破壞自然生態提高產量，四年前經過珍古德保育組織的協助開始採行有機栽種，並且控制產量重新造林，咖啡漸漸成爲這個小村莊主要的收入來源，並且已經從大宗咖啡轉成爲高級咖啡的第一名，可見實踐有機種植是件好事。
Farm農莊： Kanuovu Cooperative 卡若夫合作社
Owner農場主人： Various small producers 不同種類的小農戶
Region產區： Kigoma 基戈馬
Country國家： Tanzania 坦桑尼亞
Altitude海拔高度： 1,150——1,700米
Rainfall年雨量： 910mm 毫米
Shade Trees遮蔭樹種： 原生樹木
Certification認證： Goodall Institute珍古德保育協會
Variety品種： Kent肯特， Bourbon波旁
Processing System處理法： Washed Process ,African raised beds水處理法非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
Flowering period開花期： September – October 9月到10月
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀： 17目
Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 肉桂， 稻禾， 梅子， 烏龍茶， 薰衣草， 玫瑰花， 甘蔗，
酸質： 金桔酸， 柚子酸， 紅酒酸， 尖稅的酸，
complex 複雜度與other其他： 複雜度好， 圓潤度好， 麪包小麥的甜充足， 餘韻麥芽餅乾的香
整體評語：好的坦桑尼亞不一定是粉粉純純的餅乾香，而是跟肯尼亞不相上下的尖銳酸，如此才能引生出更好的東非特有的水果風味。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
