一杯好的咖啡，通常60%取決於生豆的質量，剩下的纔是烘焙與萃取，由此可見，咖啡豆之於一杯好喝的咖啡是多麼重要。今天，我們就來深度瞭解一下咖啡豆的知識。
談起咖啡豆，不難看到在很多銷售咖啡的地方，都會出現100%阿拉比卡豆這類字詞，那麼阿拉比卡豆爲何這麼受歡迎？小編從以下三個方面介紹。
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種植條件
從種植條件上來講，“阿拉比卡”較爲嚴苛，需要較高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤、充足的溼氣、適當的日照條件與遮蔭。因此咖啡樹的年產量也較低。可若是從風味上來講，就不難理解阿拉比卡種的高貴了。
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風味特色
“阿拉比卡”咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。
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市場地位
在所有咖啡的產量中，阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%，上等的“阿拉比卡”咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆大致爲“阿拉比卡”咖啡。
巴西PRONOVA 精品咖啡豆豆種是由巴西 COOPEAVI莊園出品的100%阿拉比卡豆。均勻的顆粒，強烈的濃度具有令人愉快活潑的酸度和持久的甜蜜度，如奶油和天鵝絨般的光滑口感，呈現黃油般濃厚豐富的泡沫。
前街衝煮參數建議：
如何把
巴西咖啡【COOPEAVI莊園黃波旁 】衝好？
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【COOPEAVI莊園黃波旁 】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【COOPEAVI莊園黃波旁 】
前街咖啡冰手衝【COOPEAVI莊園黃波旁 】參考：
巴西咖啡【COOPEAVI莊園黃波旁 】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
