也門Yemen
 
只要講到也門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來也門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於也門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此也門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地， 同時也門農民大多貧窮因而無法使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。
 
 
 
也門摩卡馬大利Yemen Mocca Matari
 
■國家：也門
■產區：Bani Matar
■海拔：2000-2400公尺
■處理方式：日曬
■品種：馬大利
■風味描述：口感飽滿厚實、木質、酒香、果汁感、莓果、果乾、龍眼乾等風味以及菸草、煙燻般餘韻
 
馬大利爲也門最知名的咖啡豆，位於首都薩那(Sana'a)西邊的瑪塔高地(Bani Matari)，風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味。
 
 
哈米也門摩卡哈米Yemen Mocca Haimi
 
■國家：也門
■產區：Al-Haimah
■海拔：1500-2200公尺
■處理方式：日曬
■品種：哈米
■風味描述：木質、新鮮豆莢等植物調性，並帶有巧克力與奶油風味，相當乾淨


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