巴西山多士咖啡怎麼衝手衝巴西山多士咖啡用V60好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-09-22 09:52:41

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　　巴西咖啡以其港口（Santos）命名巴西山多士，其產量佔世界咖啡總產量約1/3，在全球整體交易市場佔有舉足輕重的地位，故所產咖啡品質均勻，一般認爲是混合調配不可或缺的一支咖啡豆，其口感圓潤，中性帶有適度酸味。

　　單品品嚐巴西山多士咖啡香氣非常的調和，味道中性清香，帶有紅棗乾果的香氣及肉桂、肉豆蔻香氣、泥土香氣，口味上最初是很平衡的風味，接著感受到微微酸味擴散開來，最後的喉韻則殘留的是輕微的苦味。

　　一般幾乎都用來做爲調配用，香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，爲大衆所熟悉。巴西咖啡豆也經常被用來調配綜合咖啡，因爲它的特性不論與哪種豆子搭配都相當適合，因爲能夠提供品質安定的豆子因此巴西咖啡產量居世界第一。在酸味強的豆子中加入巴西豆，可以藉由巴西咖啡的苦味緩和其他咖啡過於個性化的風味，例如摩卡、危地馬拉、乞力馬紮羅等酸味較爲明顯的豆子，以巴西來綜合以他的苦味緩和其他咖啡的酸味，味道就會變得更順口。巴西山多士咖啡從聖保羅州的山多士港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或爲淡黃色的豆，中間的裂紋呈褐色，豆子多以日曬法處理。

　　Santos NO2是300g生豆中不超過4個缺點豆，是巴西山多士咖啡最高等級，並且以每個洞都一樣大的篩網來篩選分類，18目的大粒豆子。

　　前街巴西山多士咖啡衝煮推薦：

　　濾杯：Hario V60

　　水溫：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右