墨西哥什麼品牌的純咖啡好墨西哥咖啡豆怎麼喫用V60怎麼衝煮

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-02 20:28:49

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　　墨西哥是世界上最大的咖啡生產國之一，也是有機咖啡的最大生產國，佔2000年世界產量的60％。絕大多數墨西哥咖啡，特別是有機咖啡，是由小農戶種植的。恰帕斯州和瓦哈卡州最南部的州。這兩個州也恰好是該國最貧窮的國家，並非巧合，擁有最多的土着居民。咖啡是墨西哥最賺錢的出口產品之一，近50萬小農戶和他們的家庭依靠農作物來維持經濟生存。

　　直到18世紀晚期，當西班牙人從古巴和多米尼加共和國帶來植物時，咖啡纔到達墨西哥。幾十年後，當德國和意大利移民從危地馬拉和其他中美洲國家搬遷時，其商業化進程開始了。在1790年代，當第一批咖啡種植園開始出現在東南部的維拉克魯茲州時，西班牙殖民主義已經在該地區根深蒂固; 早在將近兩個半世紀之前，阿茲特克帝國一直被征服 - 並被疾病摧毀。墨西哥龐大的礦藏意味着，多年來，墨西哥咖啡和農業在黃金和白銀（以及後來的石油，目前是墨西哥經濟的最大貢獻者）等礦產出口方面退居二線。不像加勒比海島嶼或後來成爲“

　　雖然從西班牙獨立使墨西哥的農村人口得到了一些改善，但派系主義，內戰和與得克薩斯州，法國和美國的國際衝突剝奪了該國在未來70年發展或煽動社會改革所需的穩定性。然而，在此期間，墨西哥南部的咖啡種植開始在種植園中蓬勃發展。與危地馬拉的邊界爭端導致了19世紀60年代第一次廣泛的土地登記。這使得少數富有的歐洲人可以購買大量以前“未註冊”的土地，並感受到對託兒所和長期種植的安全投資。當地土地所有者和政治家獲得了很大程度的自治權，慢慢開始迫使小農進一步進入山區以保護他們的土地，

　　只有在墨西哥革命之後，小農纔開始認真地投資咖啡種植。革命後時期的土地改革爲土着羣體和勞動者提供了數千塊小塊土地。勞動法，如1914年的Ley De Obreros，釋放了該郡的許多“農奴”和契約僕人 - 許多人在咖啡種植園工作 - 他們又將技能和幼苗帶回他們的社區培養咖啡。20世紀初PRI（制度革命黨）的興起也見證了INMECAFE在1973年的發展 - 墨西哥國家咖啡研究所。略顯民粹主義和發展思想的政府認爲咖啡種植是對國民經濟的寶貴貢獻，不僅爲農村社會發展提供資金。

　　INMECAFE的開發是爲了支持小農戶的咖啡種植。該組織爲農民提供技術援助和信貸，保證購買，提供運輸到市場，並與ICA合作，以便在國際市場上銷售咖啡。（ICA是總部設在倫敦的咖啡生產國和消費國的合作，旨在穩定不穩定的咖啡市場。通過協議，配額和補貼，他們成功了將近二十年。）

　　典型的精緻墨西哥咖啡類似於一種優質的淡白葡萄酒 - BODY細膩，具有令人愉悅的餘韻，酸性明顯。如果你喝黑咖啡，喜歡輕柔的酸調，你會喜歡這些典型的墨西哥咖啡。然而，一些墨西哥咖啡，特別是來自恰帕斯州地區的咖啡，甚至可以與複雜性中最好的危地馬拉咖啡相媲美。

　　墨西哥也是許多經過認證的有機種植咖啡的起源。這些通常是由各種獨立監測機構認證的優質咖啡，可以在不使用殺蟲劑，殺真菌劑，除草劑或其他有害化學物質的情況下種植。

　　前街墨西哥咖啡建議手沖沖煮參數：

　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘　　