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隨着環境污染的加劇和人們度健康的關注，有機食品越來越受到大衆追捧，咖啡也不例外。喝有機咖啡除了味道，是對健康對環境的負責，也是一種有機的生活態度。
有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法產量不高，但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。
這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，給予咖啡充分的成長，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味與較少的咖啡因。
有機咖啡在栽培時並不使用任何的除蟲劑，以及其他化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題， 而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、築籬、 修剪等方法來維護咖啡樹之成長。
選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香纔是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。
一般來說，咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後，此時的咖啡豆最新鮮，香味口感的表現最佳。
咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆僞裝的劣質品。
另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是以半個月能喝完爲宜。
說到有機咖啡跟一般咖啡的口感差別，一般人未必能喝得出。但卻不乏資深咖啡迷能分辨出有機咖啡跟一般咖啡不同的好味道。
有機咖啡沒有打農藥，口感會清新和純樸些。咖啡的口感除了與咖啡豆生長的環境、海拔、烘焙程度等有關，也跟製作處理方式有關。
咖啡歸根結底是一種飲料，好的咖啡是用來喝用來品用來愉悅味蕾而不是用來炫耀用來養眼用來標榜身份的。歸根結底，真正能愉悅嘴巴感動心靈的是真味。
當然，很多事物都是有雙面性的。喝咖啡的好處和壞處各有很多，適量的飲用，產生的反作用並不大。咖啡作爲一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止。
當你喝的一杯非
有機咖啡可能就裝滿了化學品。這不僅僅不利於你，對咖啡種植地的農民和熱帶生態系統都有不好影響。喝有機咖啡，慢慢品嚐它帶來的味蕾享受。
