Piccolo latte和Cortado的區別，Piccolo latte、Cortado怎麼做

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-09-21 08:03:24

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　　Piccolo latte |（小拿鐵），自己很喜歡，一小杯剛剛好，一份濃縮加上約 90cc 打過奶泡的牛奶，推薦想嘗試店家濃縮的風味，又怕太強烈的朋友。

　　Cortado |，濃縮咖啡加上少量的 Steamed Milk （2/3 濃縮 1/3 牛奶）也是一小杯，奶泡不能太多，要夠細緻，旅行到西班牙或葡萄牙時比較常見。

　　Cortado是西班牙語的一般術語，用於飲料，其中混合了大致等量的溫牛奶以減少酸度。 [1] [2]在Cortado中的牛奶是蒸的，但不像許多意大利咖啡飲料那樣泡沫和“紋理化”。

　　Cortado這個詞是西班牙動詞cortar （切割）的過去分詞，在“稀釋”的意義上，可以在西班牙，葡萄牙和古巴各種各樣的咖啡或濃縮咖啡飲料。在西班牙，咖啡館獨奏咖啡館或咖啡館通常都是指用泡沫塑料製作的單杯濃縮咖啡，而術語“ 皮質醇”本身則與各種咖啡或濃縮咖啡飲料廣泛相關，這些飲料已經用牛奶“切”。事實上，Cafo solo corto可以與意大利瑪奇朵或類似法國的noisette相互替換。

　　古巴的cortadito特別暗示了一種類似於咖啡館獨奏corto的小飲料，包括標準的1盎司濃縮咖啡; 然而，與獨奏corto不同，Cuban cortadito通常用加熱的甜煉乳切割，是更可用的保存形式的牛奶，而新鮮牛奶在歷史上通常是不可用的。通常用特殊的玻璃杯提供通常的金屬環，通常帶有金屬環底座和金屬絲手柄。有幾種名義上的變化，包括cortado condensada ， caféconleche condensada或bombón （濃縮牛奶濃縮咖啡）; leche y leche是一個類似的變化，但整個煉乳和一塊奶油放在上面。 20世紀60年代由古巴裔美國人帶到佛羅里達州邁阿密的小哈瓦那社區，現在遍佈整個城市的卡塔迪託飲料，是日常文化的重要組成部分，尤其是古巴人。然而，cortadito是一種不同於古巴風格的咖啡，除了牛奶外還含有糖，並且有自己的濃縮咖啡釀造方法。

　　Piccolo Latte做法：

　　一個90ml的玻璃杯

　　一份espresso

　　再加滿發泡後的牛奶，奶泡大概在0.5-1cm左右

　　Cortado做法：

　　中加入少量溫牛奶得到的

　　Espresso 1份

　　後倒入牛奶，

　　順序不能錯。

　　咖啡和牛奶的理想比例應在2比1到1比1之間。