阿拉比卡與羅布斯塔有什麼區別 阿拉比卡與羅布斯塔哪種咖啡好喝

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-10-02 16:29:52


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    咖啡的品種以生物學來劃分的話,可以分爲阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和賴比瑞卡(Liberica )。世界上主要飲用的品種爲阿拉比卡和羅布斯塔,賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳,而常被忽略。
 
 
  一般來說,阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡,羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義爲高級咖啡,羅布斯塔爲次級,但不一定非得如此分類,以自己喜好的味道來區分較爲適當。從口味的取向來看,美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡,歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。
 
 
  阿拉比卡(Arabica):風味和香氣一流的高級咖啡豆
 
 
  在決定要自己衝咖啡後,買咖啡時你面對的第一個抉擇,就是要買咖啡豆(whole coffee beans),還是磨好的咖啡粉(ground coffee beans)。撇除其他個人器具、時間的因素不談,我們的建議只有一個:買咖啡豆,買咖啡豆就對了。
 
 
  這麼堅決的推薦當然是有理由的,還記得我們前面說的嗎?咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂,這些油脂被封存在咖啡豆內的孔穴裏,研磨之後,香氣和油脂就開始揮發,最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。
 
 
  除此之外,粉末接觸空氣的面積增加,容易受潮或變質。在相同條件下,咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。
 
 
  咖啡粉唯一的好處就是方便,尤其如果你早上總是睡過頭,沒有時間慢慢磨咖啡,或是你還沒購置磨豆的工具,咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。如果你決定要買咖啡粉,那麼我們有以下兩個建議:(1)一次大概買兩星期的量,儘可能保留風味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。
 
 
  自己磨豆很麻煩?其實很好玩又能維持風味!
 
 
  咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式,並確保咖啡的新鮮與原味。有些廠商會在同一包咖啡粉裏,摻雜不同來源的咖啡,消費者很難確保咖啡的來源。
 
 
  雖然磨豆也是一大門學問,但相信我們,一旦開始自己磨豆之後,你就再也回不去咖啡粉的日子了。嘗試各種粉末粗細衝煮後帶來的不同風味,絕對是自衝咖啡的一大樂趣。

2019-01-16 12:02:05 責任編輯:未知

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