埃塞俄比亞是第一個教會我區域差異和廣泛差異對於杯子意味着什麼的國家。當我沿着自己的道路前進時，這對幫助我教導我的咖啡口味很有幫助，我想，無論我現在在哪裏。哈拉爾咖啡是我第一次印象中真正知道的咖啡。這是我們銷售和烤制的東西，它總是很容易在拔罐桌上挑選出來。如果你能從陣容中挑選哈拉爾，你會覺得自己真的知道自己在做什麼，但只要你有半盎司的能力就沒那麼有意義。哈拉爾仍然是一位好老師，我認爲在任何形式的教育過程中都有一些扣籃可以爲你的信心創造奇蹟。雖然對於一個銅杯，一旦你經過哈拉爾，這總是很自然，你' 我有各種各樣的口味和特點。而那些咖啡也可能是天然的，雖然它們往往是完全洗過的咖啡，這讓你在埃塞俄比亞發現更廣泛的美感。

 

一個咖啡豆樣品托盤，上面貼着4個標籤

當我學習喝杯咖啡時，從特雷斯里奧斯咖啡館挑選Tarrazus似乎是研究生院，而桌子上擺滿了埃塞俄比亞咖啡，一個杯子幾乎總能拉出哈拉爾咖啡，而且往往至少能夠告訴Sidamo的Yirgacheffe並說出哪些是自然的。

 

本次會議應該關注哈拉爾咖啡現在難以捉摸的味道。雖然我同意它最近比十年前更難以捉摸，但我知道它仍然可以找到。我期待着爲什麼人們會這麼想的討論。想要我的理論嗎？我覺得它很複雜。來吧，我去了Evergreen - 你有什麼期望？這是土壤的狀況，以及在將埃塞俄比亞咖啡稱爲被動有機或傳統有機物這幾年之後，土壤與以往不同。我有充分的機會在這一點上得到糾正，因爲直到現在我才真正在這裏確認，但我知道這是關於土壤的 - 每當你種植任何東西時你都要非常注意土壤。我的預感是，這裏的土壤已經長期存在，並且已經耗盡了足夠的重要成分來生產出色的咖啡。這也是天氣 - 它不僅會影響哈拉咖啡的生長和乾燥，還會影響咖啡在等待運輸或坐在倉庫時的影響。天氣可以改變一切。它可以擴展或縮小正在發展的海洋。在這個過程的早期和晚期，它可能會下雨太多或太少。正如我們在2007年所瞭解的那樣，事情也可能在採摘後搞砸了。基本上，我要求查看過去三十年的降雨量和一般時間的圖表，以及顯示從高到低的溫度波動的圖表。這些曲線每年如何變化。這些是我的預感。

 

你在那裏做的事情！無論你在成長什麼，土壤都會發揮巨大的作用。植物實際上會改變土壤的PH值並偷走其他植物會推遲的某些營養成分。例如玉米就會從土壤中吸收大量的氮，因此每隔幾年農民就會種植像大豆這樣的東西來代替它。我不知道什麼成分咖啡偷，但是，值得進一步研究......以防萬一你想知道:)