關於前街咖啡的意式拼配豆也是有不少顧客會問到的。其中最經常聽到就是前街咖啡的美式咖啡和其他咖啡館的美式咖啡味道不一樣。當然了，咖啡豆不一樣做出來的咖啡飲品又怎麼會一樣呢？前街目前使用的暖陽拼配意式咖啡豆是使用了洪都拉斯雪莉和日曬紅櫻桃特殊拼制而成濃郁的發酵酒香稱爲了衆多咖啡愛好者的心頭好。但要說到傳統的意式拼配咖啡豆，前街也不是沒有。剛開店的那幾年，前街一直使用於現在市面上大部分咖啡館會使用的意式拼配咖啡豆：巴西拼哥倫比亞，而其目的是爲了突出咖啡濃縮中的堅果香氣和提高咖啡飲品的醇厚度，更好的與牛奶搭配。

由於當時巴西拼哥倫比亞是市場的主流拼配咖啡豆種，因此會給消費者帶來巴西和哥倫比亞咖啡風味類似的錯覺，但其實巴西和哥倫比亞咖啡之間天差地別。簡單從風味上來說，前街認爲巴西的咖啡豆低酸，醇厚度會更高。而哥倫比亞的咖啡其風味會更加豐富。以前街的哥倫比亞單品咖啡花月夜來說，它會有濃郁的玫瑰花香。而風味上，花月夜的草莓醬風味明顯，等待溫度降低就能和到其中的發酵的感覺尾韻上面會偏向於巧克力的風味。

目前，哥倫比亞咖啡生產據世界第三。目前哥倫比亞所有的咖啡幾乎都是由哥倫比亞全國咖啡種植者聯合會生產和出口。這是一個非盈利性的商業協會，它目前代表超過50000名生產者其中大部分都是小型家庭農場。前街以前在巴西和哥倫比亞咖啡的區別中詳細介紹巴西和哥倫比亞阿飛的生長環境。哥倫比亞咖啡的生長環境稱得上是一絕：低緯度、高海拔、地表地貌豐富。而這樣的環境註定了其咖啡品質的優越。

精品咖啡學書中介紹，哥倫比亞咖啡的兩大主力品種是卡杜拉和哥倫比亞。60年代從巴西引進卡杜拉品種之後就取代了最早的鐵皮卡咖啡豆種，到了80年代新品種【哥倫比亞】咖啡的引進，更是使鐵皮咖啡產量急劇下降。卡杜拉相信大家都有所耳聞，哥倫比亞咖啡呢？其實哥倫比亞咖啡是80年代開發出來的混血咖啡，帶有卡杜拉和提摩血統，看到這裏，打擊咖啡略有了解的朋友應該會問那不就是卡蒂姆嗎？但當時的FNC堅持哥倫比亞咖啡雖然是卡蒂姆的嫡親，但風味遠比一般的卡蒂姆優雅的多。因爲哥倫比亞咖啡是經過了多代阿拉比卡的雜交其風味發生了質的改變。哥倫比亞品種 (Variedad Colombia) 在 1968 年至 1982 年間由 Cenicafe 開發超過五代，是 Caturra 與帝汶雜交種成功雜交的結果。哥倫比亞是在哥倫比亞於 1983 年襲擊該國的第一次咖啡葉鏽病爆發之前開發的。儘管新品種幫助該國的農民度過了危機，但 Cenicafe 懷疑其他爆發和新疾病即將來臨。他們繼續努力改進，2000 年代初咖啡漿果病 (CBD) 新出現在該國，加速了研究方法。這種艱苦努力的結果是 Tabi 和 Castillo 品種。

卡斯蒂優品種於2005年5月正式被授予咖啡種植者，是FNC實施的沒有鏽病的哥倫比亞計劃的標誌。而該計劃的目的就是爲例恢復和更新哥倫比亞高品質咖啡的生產。目前，卡斯蒂優是哥倫比亞咖啡種植最多的品種。前街的櫻花就是一支卡斯蒂優咖啡豆。按照前街咖啡的標準衝煮方法進行三段式萃取：

濾杯：V60 #01

粉量：15g

粉水比例：1：15

衝煮水溫：90°C

研磨度：中細研磨（20號標準篩通過率爲78%）

倒入15克的咖啡粉，加入咖啡粉量的兩倍水量進行燜蒸。均勻受熱之後的咖啡會鼓起一個大小合適的包面。等待30秒，開始第二段注水。從中心向外繞圈煮水至125克左右。待液麪下降快要露出粉牀，進行第三次的注水，此次注水需要到達225克，萃取結束，時間控制在2分鐘左右。

這款哥倫比亞咖啡口感風味的香料味道會比較突出，有點偏向於艾草的香氣，莓果醬風味且酵感突出。

哥倫比亞精品咖啡豆主要以南部爲主，海拔普遍都在1500米以上包括薇拉省的聖 奧古斯丁、考卡省的波帕揚、納瑞諾省以及託利瑪省。這些地區生長的咖啡都會有精緻的花香。哥倫比亞風味特點是酸味和甜感都非常突出，並有焦糖的香氣，甜感十足。哥倫比亞咖啡的種植軸也被稱爲是咖啡三角，圍繞着安第斯山脈沿線，從南到北分佈。

哥倫比亞咖啡主要產地:

Antioquia  - 麥德林（佔總產量的18％）

託利馬 - 伊巴格

卡爾達斯 - 馬尼薩萊斯（佔總產量的29％）

考卡山谷 - 卡利（佔總產量的13％）

Huila  -  Neiva（佔總產量的5％）

考卡 - 波帕揚（佔總產量的4％）

桑坦德 - 布卡拉曼加

而瞭解咖啡的人都知道，海拔與咖啡品質有着很大的聯繫。海拔越高，氧氣越少溫度越低，因此也就預留了更多的時間讓咖啡樹生長，積累更多的糖分和芳香物質。因爲只允許出口高品質的咖啡，所以FNC對每一批貨物都有非常嚴格的控制。以以下的等級爲咖啡豆進行分類。

Supremo 18：以大顆粒，平滑，平滑，在屏幕18上適當地選擇，在該網格下具有10％的靈活性，但是由＃17屏幕保留。Supremo 17/18：大、均勻且平坦的顆粒保留在篩網 #17/18 上方，在該網眼下具有 5% 的柔韌性，但被篩網 #14 保留。 Excelso EP 10% 和 5%： 扁豆，大小介於大、中和小之間，保留在篩網 # 15 上方，具有在篩網 # 14/12 上收集的豆子的 10% 或 5% 的靈活性 UQG： “通常的良好質量”：屏幕 14 以下但屏幕 12 以上最多 1.5%的產量

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