印度非水洗風漬馬拉邦咖啡豆特點風味描述印度咖啡怎麼泡好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-29 15:24:08

咖啡只有水洗或日曬處理嗎?水洗咖啡富有果酸與甜味、日曬的咖啡口感豐富濃稠度高、那風漬的咖啡呢?印度非水洗風漬馬拉邦咖啡豆特點風味應該怎麼描述？印度咖啡怎麼泡好喝？

印度的阿拉比卡在名字與口味最有趣的是非水洗「風漬馬拉邦」(Monsooned Malabar) 。在航海時代.當時船隻要航海數個月才能抵達歐洲、由於在航行時咖啡豆暴露在海風與溼氣中而形成一種特殊的口感.顏色也從綠色變成一種奇怪的黃色、但歐洲人卻愛上了這種奇特而豐富的味道、當汽船縮短了航行時間後、印度人開始把咖啡暴露在五或六月開始的潮溼西南的風雨季中長達5~6個星期來「重製」這種味道。

這種咖啡的口味相當刺激強烈，混合着特殊的焦糖味；對於喜愛「清爽口感」或甜咖啡的人不太適合。倘若烘焙久一點後放置三天以上，馬拉邦也可用來沖泡義式綜合咖啡。有的公司用這種咖啡豆搭配其他兩三種阿拉比豆，調製出「異國風味」的義式綜合咖啡，增進咖啡的口感和一點甜度。重要的是剛烘焙好的咖啡豆要放個兩天，不論用虹吸式或濾泡式沖泡都會使咖啡更好喝。如果依口味來分的話榴槤是水果之王、那麼我認爲印度的風漬馬拉邦就是咖啡之王了｡

關於印度咖啡的具體介紹：

印度的產量在南印度各州的山區占主導地位，卡納塔克邦佔71％，其次是喀拉拉邦佔21％，泰米爾納德邦佔總產量的5％，佔8,200噸。據說印度咖啡是在陰涼處生長的最好的咖啡，而不是世界上任何地方的直射陽光。[1]該國約有25萬咖啡種植者;其中98％是小型種植者。截至2009年，印度咖啡僅佔全球產量的4.5％。印度近80％的咖啡出口; 70％的咖啡出口到德國，俄羅斯，西班牙，比利時，斯洛文尼亞，美國，日本，希臘，荷蘭和法國。意大利佔出口的29％。大部分出口都是通過蘇伊士運河運輸的。

咖啡種植在印度的三個地區，卡納塔克邦，喀拉拉邦和泰米爾納德邦形成了傳統的咖啡種植區，其次是在該國東部沿海的安得拉邦和奧里薩邦的非傳統地區開發的新地區，以及第三個地區該地區包括阿薩姆邦，曼尼普爾省，梅加拉亞邦，米佐拉姆州，特里普拉邦，那加蘭邦和印度東北部的阿魯納恰爾邦，俗稱“印度七姐妹國家”。

印度咖啡主要生長在季風降雨條件下的南部各州，也被稱爲“印度季風咖啡”。其風味被定義爲：“最好的印度咖啡達到了太平洋咖啡的風味特徵，但最糟糕的是它簡直是平淡的並且沒有鼓舞人心的“。兩種衆所周知的咖啡種類是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。 17世紀卡納塔克邦Baba Budan Giri山脈引入的第一個品種，多年來以Kent和S.795的品牌銷售。