Finca La Pastora擁有60多年的歷史，擁有自己的現代咖啡加工廠。這款咖啡與哥斯達黎加La Pastora COOPETARAZU不同，後者擁有衆多種植者爲中央COOP加工廠提供櫻桃。

Minor Esquival Picado是一位極富創造力的製作人，他在Finca La Pastora的微型工廠採用各種加工方法，在那裏他採用咖啡可持續性實踐。 Minor爲成熟的哥斯達黎加Tarrazu咖啡生產商Hacienda La Minita提供成熟櫻桃和加工綠咖啡。