巴西喜拉多咖啡烘焙程度巴西喜拉多咖啡風味酸度特徵怎麼沖泡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-28 21:23:20

我們的巴西喜拉多自然咖啡豆來自巴西最生態脆弱的地區之一Cerrados。這片廣闊的熱帶大草原佔該國土地的20％以上，生產出令人愉悅的平衡咖啡。

我們要求我們的咖啡主任Brad Kirby分享他對我們新巴西Cerrado Natural的看法，以及是什麼讓這款咖啡成爲理想的巴西咖啡。

來自巴西的咖啡的一般風味特徵是什麼？

Brad Kirby：巴西的國家產量約佔全世界咖啡產量的三分之一，而且可以想象，那裏生產的咖啡種類繁多。來自巴西的更好的咖啡往往具有良好的平衡風味，具有光滑，醇厚的甜味。因此，高品質的巴西咖啡豆非常適合濃縮咖啡混合物，因爲它們可以很好地作爲來自其他地區的豆類風味的平衡和甜美背景。

什麼吸引了你這個喜拉多自然？

Brad：這種咖啡是“全天然”或乾果咖啡。農民們摘下咖啡果，然後把它放在陽光下，直到櫻桃從紅色變成深褐色 - 有點像將葡萄乾成葡萄乾。然後，他們剝掉櫻桃厚厚的乾燥外層，露出裏面的綠色咖啡豆。由於豆在乾燥過程中處於水果內部，因此櫻桃的甜味和水果風味比干燥前提取的種子更多。因此，Cerrado Natural生產出一種柔滑的杯子，帶有甜美的甜味，通過其精緻的漿果香氣完美平衡。

描述我們在這款咖啡中找到的拔罐筆記。

AROMA：Nutty - Berries的筆記

身體：光 - 柔滑

味道：堅果 - 蜂蜜甜味 - 莓果Undertones

活力：溫和
巴西喜拉多咖啡烘焙程度：中度烘焙

AFTERTASTE：輕微的撻 - 清潔

您是如何通過烘焙巴西Cerrado Natural來幫助定義您想要突出的特徵的？

Brad：我很喜歡這種咖啡的水果味，我想讓烤燈突出這些味道。結果是一種輕盈但發達的杯子，具有令人愉悅的酸度，不是尖銳或“在你的臉上”。這是一種溫和的咖啡，具有足夠的果味細微差別，以保持杯子的趣味性。

您如何推薦釀造巴西Cerrado Natural？

Brad：在釀造Cerrado Natural時，我會傾向於傾倒方法，讓咖啡的果味方面發光。今天，我用V60釀造它，它產生的杯子溫和而且有點堅果，帶有大量的漿果味。